一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴幼儿配方奶粉

摘要

本发明属于配方奶粉技术领域，具体涉及一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴幼儿配方奶粉。包括生牛乳或生羊乳，脱盐乳清粉，部分水解乳清蛋白粉，酪乳粉，1，3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯，大豆油，橄榄油，无水奶油，低聚果糖粉，低聚半乳糖，复配维生素，复配矿物质，磷酸氢钙，碳酸钙，柠檬酸钠，氯化钾，碳酸钾，磷酸三钙，蛋黄磷脂，大豆磷脂，氯化胆碱，左旋肉碱，肌醇，单、双甘油脂肪酸酯，DHA粉，ARA粉，维生素C，叶黄素，动物双歧杆菌Bb‑12。本发明通过在婴儿配方奶粉中添加和调整蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的比例来模拟母乳磷脂的组成，提供一种最贴近母乳磷脂组成的婴幼儿的配方奶粉，为婴幼儿的认知、大脑发育等提供帮助。

说明书

技术领域

本发明属于配方奶粉技术领域，具体涉及一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴幼儿配方奶粉。

背景技术

母乳是婴儿最理想的食物，母乳脂肪是母乳中的重要组成，不仅是婴儿生长发育所需能量的主要来源，也提供了各种脂溶性营养物质。尤其是母乳磷脂，包含磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰肌醇(PI)和神经鞘磷脂(SM)等多种功能性乳磷脂。但现在绝大多数婴幼儿配方食品没有母乳脂肪，而使用了多种植物油配方来模拟母乳脂肪含量及脂肪酸构成。即便是有些婴幼儿配方奶粉，虽然添加了富含乳磷脂的乳脂球膜，但其乳脂球膜的来源为牛乳或羊乳，其乳磷脂虽然在一定程度上贴近了母乳磷脂，但与母乳磷脂的相似度并不高。

表1一些哺乳动物的乳磷脂含量及比例

蛋黄卵磷脂的一般组成是：磷脂酰胆碱高达70％，磷脂酰肌醇只有0.6％。不含：磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺，磷脂酰甘油。在蛋黄磷脂中R1几乎是饱和脂肪酸，R2通常是不饱和脂肪酸，蛋黄磷脂的脂肪酸组分大多为棕榈酸、油酸，其次为硬脂酸、亚油酸，并且还含有微量花生四烯酸和二十二碳六烯酸等近年来备受关注的多不饱和脂肪酸及奇数碳脂肪酸(如十七烷酸)等。大豆磷脂的一般组成是：磷脂酰胆碱PC(卵磷脂)25-32％、磷脂酰乙醇胺PE(脑磷脂)15-22％、磷脂酰肌醇PI(肌醇磷脂)15％左右、磷脂酰甘油SM(神经鞘磷脂)16％左右、磷脂酸PA4％左右、其他磷脂8％左右。大豆卵磷脂R1和R2是饱和酸和不饱和酸混合配位，其中亚油酸约占50％，几乎不含C20以上的脂肪酸。通过调整大豆磷脂、蛋黄磷脂和乳磷脂的比例，适量添加在婴儿配方奶粉中，可以模拟母乳中磷脂的组成，更加贴近母乳。

双歧杆菌Bb-12(以下简称Bb-12)属于动物双歧杆菌属的第12株双歧杆菌，是一种过氧化氢酶阴性的杆状细菌。Bb-12的保健作用已经在胃肠健康和免疫功能的许多临床研究中得到了验证。临床研究证明Bb-12通过胃肠道可以存活，并能维持健康的胃肠道菌群。而且，研究已经表明Bb-12能够改善肠道功能，防止腹泻，并能减少抗生素治疗的副作用，例如抗生素相关性腹泻。在免疫功能方面，临床研究表明Bb-12会提高机体对常见呼吸道感染的抵抗力，同时降低急性呼吸道感染的发病率。

表2动物双歧杆菌Bb-12的一些临床研究成果

发明内容

本发明要解决的技术问题是母乳是婴幼儿最理想的食物，即便是有些婴幼儿配方奶粉，虽然添加了富含乳磷脂的乳脂球膜，但其乳脂球膜的来源为牛乳或羊乳，其乳磷脂虽然在一定程度上贴近了母乳磷脂，但与母乳磷脂的相似度并不高。

为解决上述问题，本发明通过在婴儿配方奶粉中添加和调整蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的比例来模拟母乳磷脂的组成，提供一种最贴近母乳磷脂组成的婴幼儿的配方奶粉，为婴幼儿的认知、大脑发育等提供帮助。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案来实现：

一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴幼儿配方奶粉，包括以下重量份数的原料：生牛乳或生羊乳50～200份，脱盐乳清粉250～400份，部分水解乳清蛋白粉50～100份，酪乳粉20～50份，1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯50～100份，大豆油30～100份，橄榄油20～40份，无水奶油10～50份，低聚果糖粉20～50份，低聚半乳糖5～10份，复配维生素1～5份，复配矿物质1～3份，磷酸氢钙1～5份，碳酸钙1～5份，柠檬酸钠0～5份，氯化钾0～5份，碳酸钾1～6份，磷酸三钙0～3份，蛋黄磷脂1～3份，大豆磷脂1～3份，氯化胆碱1～3份，左旋肉碱0～1份，肌醇0～1份，单、双甘油脂肪酸酯1～5份，DHA粉5～10份，ARA粉5～15份，维生素C 0～2份，叶黄素0～3份，动物双歧杆菌Bb-120～2份。

其中，生牛/羊乳的作用如下：(1)生牛/羊乳中富含免疫球蛋白和乳铁蛋白，能高效抵抗病毒、细菌，有助于增强体质，提高免疫力；(2)生牛/羊乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复；(3)生牛/羊富含钙质，有助于促进骨骼、牙齿的生长发育。

脱盐乳清粉：乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是指从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析，离子交换)将乳清粉中的矿物盐脱去、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质，此外，奶粉中添加脱盐乳清粉可以调整蛋白质比例，使其更接近母乳中蛋白质比例，更适合宝宝生长发育所需。

部分水解乳清蛋白粉：水解乳清蛋白是蛋白酶(就是我们摄入了任何蛋白质之后，人体需要消化蛋白质需要的一种酶)水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物，这个过程会将蛋白质分解成最小分子、几乎不需要被消化就可以直接被人体吸收的状态，也叫多肽。而通过蛋白酶水解乳清蛋白的主要目的是为了减少蛋白质过敏，而这种工艺使得水解乳清蛋白在价格上也相对贵许多。但是，水解乳清蛋白的蛋白含量约为80-90％(绝对没有分离的高)，乳糖约0.5-1％，脂肪约0.5-8％。由于适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此它主要添加于低过敏原婴儿配方奶粉中，以及特种营养食物中，比如通过管道给病人提供的流质食物或特殊膳食增补剂等。

牛/羊酪乳粉：酪乳粉中富含乳磷脂及乳脂球膜，乳磷脂对婴幼儿大脑和神经的发育非常重要。且由于酪乳粉乳磷脂含量丰富，对配方奶粉的乳化冲调也有很大的帮助。

1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯又称OPO结构脂，它是一种模拟母乳脂质的结构化脂肪，通过酶促酯交换技术，来提高奶粉中sn-2位棕榈酸的比例。相比于添加棕榈油的普通奶粉，“OPO奶粉”中含有更多易于吸收的sn-2位棕榈酸，特别是对于便秘、胃肠吸收不佳的宝宝来说更加有益：①OPO能够为宝宝的生长发育提供能量；②OPO更好地促进脂肪酸的吸收；③OPO更好地促进钙等矿物质和维生素的吸收；④OPO能够减少宝宝粪便中不溶性钙皂，缓解便秘和排便困难；⑤OPO能够改善宝宝肠道健康。

橄榄油的作用是提供脂肪，与普通植物油相比，橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进婴幼儿神经系统，骨骼和大脑发育。根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。

大豆油的作用是提供婴幼儿生长所需的脂肪。

无水奶油的作用是提供婴幼儿所需的脂肪，并赋予产品纯正奶香。

低聚果糖和低聚半乳糖都属于膳食纤维。低聚果糖是一种天然活性物质。它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，能明显改善肠道内微生物种群比例，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，也是一种能被人体肠道内8大益生菌都能利用的益生元，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性。2008年，中华人民共和国卫生部批准低聚半乳糖为新资源食品。目前临床研究结果显示，婴幼儿配方如果按一定比例适量的添加低聚半乳糖和低聚果糖，可促进双歧杆菌和乳酸菌等有益菌群在肠道繁殖与生长，对于宝宝肠道有与母乳低聚糖相似的效果。

复配维生素的作用是提供婴幼儿所需维生素。

复配矿物质的作用是提供婴幼儿所需矿物质。

大豆磷脂：大豆磷脂经过体内水解会生成胆碱、甘油磷脂及脂肪酸。胆碱在机体内继续转化为乙酰胆碱，这种物质具有焕发精神的作用。因此，大豆磷脂能改善人体神经化学功能和大脑机能，减缓脑细胞的退化与死亡，增强体质和记忆力。它可以参与模拟母乳磷脂的组成，并起一定的乳化作用。

蛋黄磷脂的特点是具有与独特的天然结构的磷脂结合的长链不饱和脂肪酸(即DHA和ARA)至少95％的ARA和DHA为磷脂型，它的作用是参与模拟母乳磷脂的组成，并起一定的乳化作用。且本发明使用的蛋黄磷脂型号Akonino ELIP 3020，它还是是天然胆碱的来源。

DHA从存在形态上分为:甘油三酯型(TG)、甲酯型、乙酯型(EE)和卵磷脂型(PC-DHA)；从来源上分为:鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。来源于鱼油、藻油的DHA为甘油三酯型或甲酯型或乙酯型，来源于蛋黄的DHA为卵磷脂型。DHA的结构差异或者说存在状态对DHA在人体内的消化吸收会产生巨大影响。不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在体内都是以被动扩散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率仅为20％左右，天然形态存在的甘油三酯型DHA吸收率远高于乙酯型，也只有50％左右。而近几年科学研究发现，新一代卵磷脂型DHA在体内以主动吸收的方式被吸收，吸收率接近100％。日本东北大学Jin-Hyang SONG，Yoshikazu INOUE，and Teruo MIYAZAWAt教授团队的研究结果显示:经过10周氧化，卵磷脂型DHA损失不到10％，乙酯型DHA损失64％，而甘油三酯型DHA损失97％。

表3磷脂型DHA与普通乙酯型DHA对照表

DHA和ARA：DHA——人称“脑黄金”，学名叫“二十二碳六烯酸”，是大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸，他在大脑中占总脂肪含量的30％-45％，对大脑细胞有着极其重要的作用，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。ARA——学名“花生四烯酸”，是一种n-6型长链多不饱和脂肪酸，虽然在人体中可以由亚油酸衍生而来，但是合成数量不足时，特别是在婴幼儿时期，大脑和神经系统的发育可能产生严重滞后，所以也需要由食物供给。ARA有助于脑部发育，提高视觉敏锐度，酯化胆固醇，增加血管弹性，降低血液黏度，提高免疫力等一系列生理活性。根据世界卫生组织和联合国粮农组织公布的合理营养标准，婴儿期DHA的科学摄入量为20毫克/千克/每天，ARA的科学摄入量为40毫克/千克/每天。

叶黄素：叶黄素属于已知600种类胡萝卜素之一。叶黄素存在于玉米，蛋黄，和其他黄色和绿色植物及蔬菜中，但是，也存在在眼组织，尤其是视网膜的色素以及部分晶状体中。叶黄素是人眼视网膜黄斑区域的主要色素。人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充。叶黄素主要起保护视网膜、保护视力的作用。

动物双歧杆菌Bb-12：Bb-12具有调节人体肠道菌群和提高人体免疫力的功能。Bb-12具有出色的耐酸和耐胆汁功能，优良的肠道黏附能力。抑制病原菌、增强屏障功能以及免疫相互作用。临床研究已证明Bb-12通过胃肠道可以存活，并能维持健康的胃肠道菌群。除此之外，Bb-12能够改善肠道功能，防止腹泻，并能减少抗生素治疗的副作用，例如抗生素相关性腹泻。在免疫功能方面，临床研究表明Bb-12会提高机体对常见呼吸道感染的抵抗力，同时降低急性呼吸道感染的发病率。

进一步的，其重量份原料配比组成具体如下：生牛乳/生羊乳50份，脱盐乳清粉320份，部分水解乳清蛋白粉80份，酪乳粉30份，1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯80份，大豆油70份，橄榄油30份，无水奶油25份，低聚果糖粉40份，低聚半乳糖6份，复配维生素2.5份，复配矿物质1份，磷酸氢钙3份，碳酸钙4份，柠檬酸钠3份，氯化钾0.5份，碳酸钾5份，磷酸三钙1份，蛋黄磷脂2份，大豆磷脂1份，氯化胆碱2份，左旋肉碱0.1份，肌醇0.2份，单、双甘油脂肪酸酯3份，DHA粉10份，ARA粉12份，维生素C 1份，叶黄素0.5份，动物双歧杆菌Bb-120.3份。

进一步的，所述每克复配维生素组成如下：维生素A 2000～2700μgRE，维生素D 68～92μg，维生素E 45～61mgα-TE，维生素K1 300～500μg，维生素B13000～4060μg，维生素B22000～2700μg，维生素B6 2100～2800μg，维生素B122～4μg，生物素38～52μg，烟酰胺16000～22000μg，叶酸450～610μg，泛酸13000～18000μg，维生素C400～550μg。

进一步的，所述每克复配矿物质的组成如下：铜：3000～4100μg，铁40～54mg，锌40～54mg，锰200～280μg，碘500～680μg，硒200～270μg。

进一步的，所述酪乳粉为牛/羊酪乳粉，为奶油生产的副产物，富含乳磷脂及乳脂球膜MFGM。

进一步的，所述牛/羊酪乳粉，其总磷脂含量为1～3％，比例组成是：磷脂酰肌醇(PI)8～12％，磷脂酰丝氨酸(PS)12～16％，磷脂酰乙醇胺(PE)22～36％，磷脂酰胆碱(PC)26～32％，鞘磷脂(SM)20～24％。

进一步的，所述蛋黄磷脂，型号为Akonino ELIP 3020，是一种高油酸葵花油和蛋黄来源的磷脂的混合物，其特点是具有与独特的天然结构的磷脂结合的长链不饱和脂肪酸(即DHA和ARA)，至少95％的ARA和DHA为磷脂型。且Akonino ELIP 3020是天然胆碱的来源。

进一步的，所述Akonino ELIP 3020蛋黄磷脂，其总磷脂含量大于30g/100g，具体组成如下：磷脂酰肌醇(PI)0.4g/100g，磷脂酰乙醇胺(PE)5g/100g，磷脂酰胆碱(PC)27g/100g，溶血磷脂酰胆碱(LPC)0.8g/100g，溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)0.3g/100g，鞘磷脂(SPH)1g/100g。

进一步的，所述大豆磷脂是一种复杂混合物，其中含有65％～70％的磷脂，另外还含有其它甘三酯、脂肪酸、甾醇、甾类糖苷及酯类物。

进一步的，所述大豆磷脂，其磷脂组成为：磷脂酰胆碱(PC)36.2％，磷脂酰乙醇胺(PE)21.4％，磷脂酰肌醇(PI)15.2％，磷脂酰甘油(PG)16.1％，磷脂酰丝氨酸(PS)3.6％。

进一步的，所述脱盐乳清粉为D90脱盐乳清粉。

进一步的，所述DHA粉和ARA粉均为10％含量。

进一步的，动物双歧杆菌Bb-12添加量应≥1.2×106CFU/g。

进一步的，所述1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯为40％含量。

上述婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括：配料、均质、杀菌浓缩和喷雾干燥。

进一步的，所述配料过程如下：鲜奶及其他原辅料经检验核对后后打入盛有50-60℃热水的剪切混合罐中，配料顺序为脱盐乳清粉、部分水解乳清蛋白粉、酪乳粉等粉状制品，再加入生牛/羊乳、然后加入复合油类，最后将维生素、矿物盐等料液缓慢倒入到混料罐中,维生素和微量元素应分别溶开。

进一步的，所述部分水解乳清蛋白粉的水解工艺如下：待均质罐中加入10％KOH溶液，调整料液pH＝6.8-7.0。提前用小桶溶解酶(注意：溶解水温度不要超过50℃)，然后将溶解后的胰蛋白酶(Pancreatic Trypsin Novo6.0 S)以及中性蛋白酶(Neutrase 5.0BG)加入待均质罐，搅拌，开始记录酶解时间，控制酶解时间50min，温度53-55℃。酶解结束后，加入适量的10％KOH溶液调整乳清液pH＝7.0-7.2。

进一步的，所述均质条件如下：温度控制在50-60℃，压力在16～20MPa，均质后的物料要及时冷却到10～20℃。

进一步的，，所述杀菌浓缩工艺如下：均质温度控制在50-60℃，压力在16～20MPa，均质后的物料要及时冷却到10～20℃。

进一步的，所述喷雾干燥工艺如下：浓缩后的奶液进入喷雾干燥塔，当排风温度达到90℃，进风温度在130℃以上时，调节高压泵压力至15MPa以上，开始喷雾干燥，经流化床冷却后得到乳粉。

对比市面上现有婴幼儿配方乳粉，本发明的优势在于：通过添加大豆磷脂、蛋黄磷脂及乳磷脂并调整其比例，使得配方中的磷脂含量与组成接近母乳，且结合了DHA&ARA、膳食纤维、益生菌、叶黄素等原料的优点，更加贴近母乳，营养丰富，成分配比合理，促进肠道健康及智力发育，提高婴幼儿认知能力，改善代谢，满足婴幼儿生长发育需求。其中，磷脂酰肌醇(PI)10-30mg，磷脂酰丝氨酸(PS)20-40mg，磷脂酰乙醇胺(PE)60-150mg，磷脂酰胆碱(PC)20-60mg，鞘磷脂(SM)60-100mg，与母乳中磷脂组成相接近。

具体实施方式

下一步结合实施例继续阐述本发明，以下实施例仅用于说明本发明，但不用于限制本发明的范围。以下实施例中的“份”均指质量分数。

以下实施例中所用牛/羊酪乳粉，其总磷脂含量为1～3％，比例组成是：磷脂酰肌醇(PI)8～12％，磷脂酰丝氨酸(PS)12～16％，磷脂酰乙醇胺(PE)22～36％，磷脂酰胆碱(PC)26～32％，鞘磷脂(SM)20～24％。

以下实施例中所用蛋黄磷脂，其总磷脂含量大于30g/100g，具体组成如下：磷脂酰肌醇(PI)0.4g/100g，磷脂酰乙醇胺(PE)5g/100g，磷脂酰胆碱(PC)27g/100g，溶血磷脂酰胆碱(LPC)0.8g/100g，溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)0.3g/100g，鞘磷脂(SPH)1g/100g。

以下实施例中所用大豆磷脂，其磷脂组成为：磷脂酰胆碱(PC)36.2％，磷脂酰乙醇胺(PE)21.4％，磷脂酰肌醇(PI)15.2％，磷脂酰甘油(PG)16.1％，磷脂酰丝氨酸(PS)3.6％。

以下实施例中DHA和ARA粉均为10％含量的粉剂。

以下实施例中脱盐乳清粉为D90。

以下实例中1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯为40％含量。

以下实施例中动物双歧杆菌Bb-12添加量应≥1.2×10

实施例1：

一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴儿配方羊奶粉，包括以下重量份数的原料：生羊乳50份，脱盐羊乳清粉400份，部分水解乳清蛋白粉80份，绵羊酪乳粉30份，1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯80份，大豆油70份，橄榄油30份，羊奶油25份，低聚果糖粉40份，低聚半乳糖6份，复配维生素2.5份，复配矿物质1份，磷酸氢钙3份，碳酸钙4份，柠檬酸钠3份，氯化钾0.5份，碳酸钾5份，磷酸三钙1份，蛋黄磷脂2份，大豆磷脂1份，氯化胆碱2份，左旋肉碱0.1份，肌醇0.2份，单，双甘油脂肪酸酯3份，DHA粉10份，ARA粉12份，维生素C 1份，叶黄素0.5份，动物双歧杆菌Bb-120.3份。

所述每克复合维生素组成如下：维生素A 2000～2700μgRE，维生素D 68～92μg，维生素E 45～61mgα-TE，维生素K

所述每克复合矿物质的组成如下：铜：3000～4100μg，铁40～54mg，锌40～54mg，锰200～280μg，碘500～680μg，硒200～270μg。

实施例2：

一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴儿配方奶粉，包括以下重量份数的原料：生牛乳50份，脱盐乳清粉320份，部分水解乳清蛋白粉80份，牛酪乳粉30份，1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯80份，大豆油70份，橄榄油30份，无水奶油25份，低聚果糖粉40份，低聚半乳糖6份，复配维生素2.5份，复配矿物质1份，磷酸氢钙3份，碳酸钙4份，柠檬酸钠3份，氯化钾0.5份，碳酸钾5份，磷酸三钙1份，蛋黄磷脂2份，大豆磷脂1份，氯化胆碱2份，左旋肉碱0.1份，肌醇0.2份，单，双甘油脂肪酸酯3份，DHA粉10份，ARA粉12份，维生素C 1份，叶黄素0.5份，动物双歧杆菌Bb-120.3份。

所述每克复合维生素组成如下：维生素A 2000～2700μgRE，维生素D 68～92μg，维生素E 45～61mgα-TE，维生素K

所述每克复合矿物质的组成如下：铜：3000～4100μg，铁40～54mg，锌40～54mg，锰200～280μg，碘500～680μg，硒200～270μg。

实施例3

上述1～2实施例的制备工艺，包含如下步骤：

(1)配料：原辅料，经核对有关信息后，按配方准确计量加入盛有热水的剪切混合罐中进行混合。配料程序为，在配料罐中打入50-60℃(根据季节可调整温度)配料水，开启剪切搅拌，加入乳清粉、乳粉等粉状原料，然后加入油脂，最后将溶解后矿物盐及其他原料缓慢加入到混料罐中，混合搅拌约10分钟后打入到待均质罐中。

(2)均质杀菌：均质前应对物料进行定位，在混合配料罐中补足水量、根据不同品种调配不同浓度，使物料混合均匀，进入均质机均质。打开料泵后慢慢地调节均质的压力，使压力在(16～20)MPa，均质后料液经110-120℃短时杀菌(约6s)后冷却打入暂存罐暂存。均质结束之前，要用温水冲混合缸中的泡沫，脂肪上浮团块。

(3)物料冷却和储存：均质杀菌后的物料要及时冷却到(10～20)℃，根据实际生产情况通过冷排降温，再加入溶解后的维生素，搅拌均匀。暂存时间不应超过2小时，暂存罐要加有搅拌。

(4)杀菌浓缩：当锅炉压力达到0.8MPa，压缩空气压力达到0.4MPa以上，杀菌器温度达到92-98℃和蒸发温度达到工艺要求时打开进料阀，关闭回流阀向浓奶罐送料。三效分汽缸压力≥0.8Mpa、热压泵压力0.3-0.8MPa。杀菌温度92-98℃约15s。一效蒸发温度68～75℃、二效蒸发温度54～60℃、三效蒸发温度46-54℃，冷却水排水温度≤40℃。一效分离器真空-0.065～0.071MPa、二效分离器真空-0.081～0.084MPa、三效分离器真空-0.084～0.091MPa。

(5)喷雾干燥：浓缩后的奶液进入喷雾干燥塔，当排风温度达到90℃，进风温度在130℃以上时，调节高压泵压力至15MPa以上，开始喷雾干燥，经流化床冷却后得到乳粉。

对比实施例4

实例2所述一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的幼儿配方奶粉及三种市售幼儿配方奶粉中的磷脂含量和组成与母乳比较

4.1市售三种幼儿配方奶粉的配料表如下：

其中市售奶粉a仅含大豆磷脂、市售奶粉b含乳脂球膜(即乳磷脂)、市售奶粉c含大豆磷脂。

4.1.1市售奶粉a配料表：生牛乳、脱盐乳清粉、精炼植物油、乳糖、低聚半乳糖、浓缩乳清蛋白粉、脱脂乳粉、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、低聚果糖、乳铁蛋白、碳酸钙、磷酸氢钙、氯化镁、氯化钾、磷酸氢二钾、柠檬酸钠、氯化钠、碘化钾、亚硒酸钠、焦磷酸铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B

4.1.2市售奶粉b配料表：脱脂奶粉、脱盐乳清粉、乳糖、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、乳清蛋白粉、大豆油、葵花籽油、玉米油、酪蛋白、无水奶油、低聚半乳糖、低聚果糖、牛磺酸、核苷酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳双歧杆菌HN019、动物双歧杆菌Bb-12、、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B

4.1.3市售奶粉c配料表：脱脂奶粉、植物油、乳糖、白砂糖、低聚半乳糖、碳酸钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、磷酸三钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠、L-抗坏血酸钠、酒石酸氢胆碱、氯化胆碱、抗坏血酸棕榈酸酯、混合生育酚浓缩物、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B

4.1.4四种幼儿配方奶粉及母乳中各种磷脂的含量如下：

由上表可知：本配方实例2所述的幼儿配方奶粉的磷脂组成及含量都是与母乳最接近的，而市售奶粉a和c由于添加大豆磷脂，其磷脂含量与本配方相差不大，但磷脂组成与母乳差别比较大。市售奶粉b磷脂含量最低，但磷脂组成与母乳较为接近。