影响羊肉品质的因素

摘要

羊肉因其肉味鲜美、细嫩可口、富含人体所必需的氨基酸和微量元素、胆固醇低等特点，深受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，我国对优质羊肉的需求量日益增加，在提高羊肉的生产能力的同时保持其优良品质具有重要意义。本文对影响羊肉品质的属间差异、品种、饲养方式、营养和饲料类型、畜龄、性别等因素进行综述，为养羊生产增加羊肉产量，改进肉用品质，生产优质羊肉提供参考。