基于稳态空间分辨光谱的猪肉肌红蛋白检测方法

摘要

该研究目的在于应用近红外稳态空间分辨光谱技术对猪肉肌红蛋白含量进行检测,从而为无损、快速地给出猪肉肌红蛋白含量提供一种新方法.测量得到640nm、760nm、800nm、850nm吸收系数,计算出肌红蛋白浓度.研究结果表明,用经典理化方法所测试的肌红蛋白含量与稳态空间分辨光谱技术所得值呈显著相关(r2=0.955),满度误差小于3.6%.由此得出结论,在短波近红外范围内,稳态空间分辨光谱技术能够对猪肉肌红蛋白含量进行检测.