基于HACCP的应急食品安全可追溯管理研究

摘要

基于HACCP体系分析了应急物流中的食品物流的具体流程，指出影响食品安全的关键因素和信息控制点。在对应急物流食品安全可追溯信息流研究的同时，建立了信息控制点临界指标的确定模型，分析了建立应急食品安全可追溯管理系统的重要性。