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响应面优化酶法酯交换催化合成中长链结构甘三酯

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采用响应面法对脂肪酶Lipozyme435在无溶剂体系中催化中碳链甘三酯和大豆油酯交换反应合成中长碳链甘三酯的反应条件优化进行了研究.研究发现:反应温度和反应时间对中长碳链甘三酯含量具有显著性影响(P＜0.001).底物质量比大豆油:MCT=60∶40,经过响应面优化得到的最佳反应条件为:反应时间为4.36h,反应温度89℃,加酶量(以油重计)为5.5％.在最优条件下,中长碳链甘三酯含量可达到84.15％.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会》|2016年|190-193|共4页
会议地点山东邹平
作者
Lu Jiyuan; 陆继源; Wang Xiaosan; 王小三; Jin Qingzhe; 金青哲; Wang Xingguo; 王兴国;
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作者单位

中国粮油学会油脂分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类生产工艺;
关键词
中长链结构甘三酯; 酶法酯交换; 工艺优化; 响应面法;

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