食用油脂安全与摄入

摘要

食用油脂的安全与摄入关系到人类健康。本文探讨了影响油脂安全的油料中有害物、环境污染、加工、储藏等因素;以及有关油脂摄入的一些新观点、推荐摄入量，新资源食品等。