红枣介绍及其香精调配

摘要

介绍红枣常见品种及药用价值，综合利用顶空分析与溶剂萃取技术，对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究，参考GC-MS的分析，资料的查询及对感官分析结果，模拟红枣特殊的芳香气味，调配而成甜而不腻，蜜甜中带着浓浓的红枣果肉香的红枣香精。