榨菜型羊肚罐藏食品加工技术

摘要

本文以肉羊屠宰副产物羊肚为主要原料，经过预处理、预煮去膻、浸泡酸化提味等工序，制备羊肚条半成品；采用榨菜腌制盐水制备羊肚食品调味汁，盐水经过硅藻土粗滤、陶瓷膜精滤后，再经增香与调配，制得羊肚罐藏食品调味汁；最后经过装罐、加汁、排气、密封、杀菌工序，制得羊肚罐藏食品，保质期可达六个月以上。