贵州省麻鸭蛋的成分分析及营养评价

摘要

通过对贵州省六枝特区陇脚乡鸭蛋的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿质元素等营养物质的分析与评价，结果显示：鸭蛋中不仅含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾等营养物质，硒和维生素B2的含量较多，而且谷氨酸和天冬氨酸的含量也明显较高。另外，本地鸭蛋中脂肪含量明显低于普通鸭蛋。基于以上的质量分析与营养评价，为此，我们对贵州省六枝特区陇脚乡麻鸭蛋的规模化发展提出几点建议。