火腿肠

摘要： 对许多经常外出的人而言,方便面、火腿肠和榨菜可以说是旅途必备的“三件套”。而在诸多品牌中,尤以乌江榨菜最为出名。“乌江榨菜,吃饭就是香!”当你撕开一包鲜脆美味的榨菜时,可能从没想过,这均价不过两三元的小小下饭菜,竟足足撑起了重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司(涪陵榨菜集团)300亿的市值。

摘要： 火腿肠作为一款大众喜爱的肉制品,同样也是非常受犬欢迎的零食。市场上犬食用的火腿肠品种很多,小编在此给大家介绍一款比较受欢迎的火腿肠。【产品名称】犬用火腿肠【产品原料】牛肉、鸡肉、鸭肉、大豆分离蛋白【保质期】18个月【净含量】900g/600g*2【适用范围】3个月以上的犬【产品特点】1.甄选优质鸡牛肉,多肉低盐,真材实料,满足犬爱吃肉的天性,动物蛋白、微量元素、维生素等营养成分高且易吸收。2.添加卵磷脂,美毛护肤,针对犬掉毛、免疫力低下,以及皮肤病。

摘要： 当前,随着生活水平的提升,人们越来越重视儿童的饮食健康。火腿肠因风味可口、方便携带和食用的优势受到人们的欢迎,形成了一定市场。在这样的背景下,面向儿童的营养配方火腿肠产品也形成了一定市场需求。本文对儿童营养火腿肠配方、生产工艺与市场调研存在的问题展开了分析,综合阐述了其研发过程和市场情况,从鸡肉型儿童营养配方火腿肠的市场优势分析和销售策略方面提出了部分建议,以期为儿童营养火腿肠配方的研发企业和销售企业提供参考。

摘要： 用料:白煮蛋1个,火腿肠1根,黄瓜1根,沙拉酱适量,白吐司3片。做法(1)火腿肠切丁,黄瓜切丁,白煮蛋切丁。(2)将火腿丁、黄瓜丁、白煮蛋丁倒入大碗中,放入沙拉酱拌匀。(3)取一片白吐司,放一层拌好的沙拉丁,再放一片白吐司,再放一层沙拉丁,最后在上面再放一片吐司。(4)用刀对角切开,切成两个三角形三明治。

摘要： 本文的内容来自工厂的生产实践,介绍了金属丝的几种捆扎方法和具体操作过程。它具有很大的实用价值和指导意义。用金属丝来捆扎东西或者制作零件,人们对这种做法并不陌生。这种做法的原理,是由于金属丝既有塑性,又有一定的刚性,用它捆扎物体后,金属丝不会自动松散。例如,我们打开新买来的家用电器的包装盒,会看到它的电源线是用一根带胶皮的小铁丝来捆扎的。超市里出售的火腿肠,它的两头是用铝丝捆扎的。金属丝捆扎技术属于钣金技术的范畴。它在工程上的应用更多。今举例如下。

摘要： 在尼古拉铁路的一个火车站上,两位朋友,一个胖子和一个瘦子,相遇了。胖子刚刚在火车站餐厅里用过午餐,他的嘴唇油亮亮的,像熟透了的樱桃。他身上有一股核烈斯酒和橙花的气味。瘦子刚从车厢里下来,吃力地提着箱子、包裹和硬纸盒。他身上有一股火腿肠和咖啡渣的气味。在他背后,有个下巴很长的瘦女人不时探头张望——那是他的妻子,还有一个眯着一只眼的中学生,那是他的儿子。“波尔菲里!”胖子看到瘦子大声喊道,“是你吗?我亲爱的!多少个冬天,多少个夏天没见面啦!”

摘要： 材料:青瓜2根,火腿肠3根,玉米粒、胡萝卜粒、青豆、红椒、生抽、蒜、盐、油适量。做法:1.把青瓜洗净切段,每段两头用小刀均匀切入1/3,然后把中间的青瓜片去掉,用勺子挖出青瓜瓤,再把青瓜的底部切平,一个像竹筒的青瓜容器就做好了.

摘要： 我总是写我的狗。我自诩是—个很喜欢狗的人,尤其爱它。我向来溺爱我的狗,正常的三餐一顿不落,还要喂些雪糕、糖、火腿肠之类的零食。直到有一天挠它肚子,发现长了个大包。带它去医院.医生说是因为总是乱吃东西,长了瘤。他严肃地告诉我,宠物不能这样养的。我一遍又一遍捋它的毛,不知所措,可它只是很温顺地看着我。我除了愧疚,什么都不能做。

摘要： 1今天巷子里的小猫吃完了两根火腿肠,盘子里的猫粮也被吃得差不多了,他还是没有来。所以我可能不会在巷子里见到他。书包沉甸甸的,里面有数学老师和英语老师布置的许多份试卷。学习委员总是这样,临到快要离开时抱着一沓沓的卷子走进来,让每个人去拿,我懒得抢,只能坐在座位上等他们都拿完。

摘要： 刚下楼梯,拐角处传出几声“喵喵喵”奶声奶气的叫声,叫得我心尖发颤。回头望去,见是一只米黄色的小奶猫卧在那儿,看起来很虚弱的样子。我在它身边蹲下来想要抱抱它时,它瑟瑟发抖,忽然叫得越来越大声了,就像受了委屈的孩子在和妈妈诉苦似的,可怜兮兮的样子。于是我连忙跑到小区门口的小店里买了根火腿肠和一杯酸奶。我给它喂食,一开始它怯怯的,不敢靠近,慢慢地它用嘴舔火腿肠。我又将酸奶盒打开,它倒是毫不客气地舔起来。见它满嘴雪白的糊,我用纸巾将其擦拭干净。

摘要： 本实验以猪肉为原料试制火腿肠,通过改变绞碎时间、添加不同剂量的食盐、保水剂对火腿肠剪切力、粘着性的影响进行了测定,并用评点法(scoring)、两点比较法(paired test)、三点嗜好法(triangle test)对结果进行了评价分析,结果表明绞碎时间为1分钟时粘着性最高、剪切力也最高;随着食盐添加量增加粘着性下降、剪切力增加;保水剂的增加粘着性下降、而剪切力增加,试验中三种影响因素中绞碎时间对火腿肠的剪切力和粘着性影响最大.

摘要： 将纯化后的迷迭香酸添加到火腿肠中,与异Vc钠相比较,考察其抗氧化效果,发现添加量为0.01％迷迭香酸火腿肠的过氧化值和TBA值都比较低,对火腿肠的脂质过氧化起到很好的减缓作用.并且发现异Vc钠对迷迭香酸有一定的增效作用.

摘要： 火腿肠是熟肉类制品，蛋白含量高、营养丰富，这类产品在运输、销售、储存过程中常因微生物或氧化问题而使保质期短，在保质期内就出现胀袋，出水、发粘，变色等问题。本文研究脱氧剂对火腿肠的保鲜效果，通过不同的保鲜方法对比，结果证明：脱氧剂能有效抑制火腿肠中需氧性微生物的生长，解决发粘、变色等问题，保持产品风味并延长其货架期，提高产品经济价值。

摘要： 在火腿肠加工中添加一定量的微生物谷氨酰胺转胺酶,采用质构仪分析测定其组织凝胶破断强度.实验结果表明,将庞博牌TG酶加入火腿肠中,55°C下酶作用55min,再经过蒸煮等工艺,火腿肠的破断强度比对照组显著提高,产品的粘弹性得到了显著改善.同时在工艺不变的情况下,减少火腿肠中肉的添加量,增加淀粉的比例,当加入量增加3%时,与原配方相比,产品的质地和感官指标不变,成本降低.

摘要： 肉制品在加工和货架期香气损失大，留香时间短，闻到香吃到不香，这些都是目前肉制品的通病。为此，本文主要讨论火腿肠的调香方法，调香中常注意的工艺要点。

摘要： 本文通过对五种不同的火腿肠品质的主观和客观评价研究了美国Food Technology Corporation公司生产的T—2000型物性分析仪的综合剪切探头、单刀肉制品检测探头和单刀剪切探头在火腿肠品质评价中的应用效果及火腿肠仪器检测和感官检测之间的关系.研究结果表明,实验所采用的T—2000型物性分析仪的三种探头检测结果一致;能较好的反映火腿肠的弹性和硬度.并且与一般感官和模糊综合评判法的结果相一致.

摘要： 本文研究了压缩比对两种火腿肠TPA特性(硬度、弹性、内聚性、胶粘性、咀嚼性、回复性)的影响,并比较了两种火腿肠TPA特性之间的相关性.

摘要： 本文介绍了火腿肠干燥系统的工作原理,主要设备的功能及系统控制.

摘要： 一种用百分之百水生动物肉制作的含鱼肉的纯水生动物肉火腿肠或西式火腿，利用切碎的头足类水生动物肉作为粘结剂与鱼肉混合作为主料，再配以调味辅料后用常规方法制成含鱼肉的纯水生动物肉火腿肠或西式火腿，其中头足类水生动物肉占总重量的8-95%。充分利用头足类水生动物肉粘接性强的特点，较好地克服了因为鱼肉纤维短，水分大而不易加工成形的缺点，同时在制作过程中用头足类水生动物肉替代了原来以鱼糜为原料的火腿肠或西式火腿中的畜禽肉，使用百分之百水生动物制作火腿肠或西式火腿成为现实。为水产品加工开辟了一条新途径。最大限度地保持了各种水生动物的营养和原有风味，比市场现有的以鱼糜和畜禽肉为原料制成的水生动物肉火腿肠或西式火腿，鲜香味更浓郁、口感更好、营养更丰富。

摘要： 一种用百分之百水生动物肉制作的含水生甲壳类肉的纯水生动物肉火腿肠或西式火腿，利用切碎的头足类水生动物肉作为粘结剂与水生甲壳类肉混合作为主料，再配以调味辅料后用常规方法制成含水生甲壳类肉的纯水生动物肉火腿肠或西式火腿，其中头足类水生动物肉占总重量的8-95%。充分利用头足类水生动物肉粘接性强的特点，较好地克服了因为水生甲壳类动物肉纤维短，水分大而不易加工成形的缺点，同时在制作过程中用头足类水生动物肉替代了原来火腿肠或西式火腿中的畜禽肉，使以百分之百水生动物肉制作火腿肠或西式火腿成为现实。为水产品加工开辟了一条新途径。最大限度地保持了各种水生动物的营养和原有风味，比市场现有的以水生甲壳类肉糜和畜禽肉为原料制成的水生动物肉火腿肠或西式火腿，鲜香味更浓郁、口感更好、营养更丰富。

摘要： 一种用百分之百水生动物肉制作的纯水生动物肉火腿肠或西式火腿，利用切碎的头足类水生动物肉作为粘结剂与主料混合，再配以调味辅料后用常规方法制成纯水生动物肉火腿肠或西式火腿，其中头足类水生动物肉占火腿肠或西式火腿总重量的8-95%。充分利用头足类水生动物肉粘接性强的特点，在制作过程中用头足类水生动物肉替代了原来火腿肠或西式火腿中的畜禽肉，使用百分之百水生动物制作火腿肠或西式火腿成为现实。为水产品加工开辟了一条新途径。最大限度地保持了各种水生动物的营养和原有风味，比市场现有的以畜禽肉为粘结剂制成的水生动物肉火腿肠或西式火腿，鲜香味更浓郁、口感更好、营养更丰富。

摘要： 本发明公开一种高品质火腿肠及提高火腿肠储藏品质的方法，该方法通过辐照的方式进行杀菌，然后进行低温下进行保鲜储藏。并且在辐照之前将火腿肠肉先在真空下进行搅拌，然后惰性气体下进行加压搅拌，充分去除火腿肉中氧气，避免火腿辐照时发生氧化产生辐照异味。火腿肠的pH值为6.4‑6.9，TBRAs值为1.8‑3mg/100g；TVB‑N值为5‑7mg/100g，硬度为425.35‑483.2g，色变的L值为52.89‑54.68，a值为11.78‑13.81，b值为22.34‑27.55；提高微生物、理化指标和感官品质，为延长火腿肠的货架期、提高火腿肠的产业经济效益提供了技术支持。

摘要： 本发明属于食品领域，尤其涉及一种空心火腿肠的制作方法及其制作的空心火腿肠。一种空心火腿肠的制作方法，包括步骤制肉糜柱状体和包肠衣，制成的空心火腿肠，包括，所述火腿肠沿其轴线方向开设有中心通孔，所述中心通孔的内表面和所述火腿肠的外表面均包裹同一层肠衣。中心开设有中心通孔的火腿肠在加热时使得内外受热均匀且被烤熟得更快，缩短了顾客等待的时间，火腿肠受热更加均匀，烤出来的火腿肠口感更加，同时也增加了产品的特色，且制作同一根火腿肠相比于实心的用的肉糜更少，节约了材料。

摘要： 本发明涉及一种易剥皮式火腿肠皮坯及易剥皮火腿肠。皮坯上肠体部位设有至少一个易剥皮装置，它由开启条/线和至少一个用于撕拉开启条/线的开启耳组成，开启条/线粘固或焊合在皮坯的内或外表面，开启耳与开启条/线的一端联成一体，开启耳设置在皮坯外表面或由密封片覆盖，开启耳头部呈自由状或间断联接状态。易剥皮火腿肠由肠体、封口装置及肠衣组成，肠衣是用带易剥皮装置的火腿肠皮坯制作而成。本发明不仅完全具有传统火腿肠的所有优点，并且对儿童的剥皮操作不存在安全隐患；外形美观，剥皮装置使用可靠，剥皮卫生、方便、彻底；剥皮后的肠衣不破碎；成本低，技术方案完善、成熟，与传统生产工艺流程容易对接和融合。

摘要： 本发明提供一种含有山药的火腿肠或西式火腿，它是以山药和可食的动物肉混合作主料，再辅以调味辅料用常规方法制成的火腿肠或西式火腿肠，其中的山药占火腿肠或西式火腿总重量的1－96％。本发明的火腿肠或西式火腿具有补中益气、健脾和胃、健肾固精等多种保健功效。

摘要： 本发明提供一种保健火腿肠或保健西式火腿，它包括肠衣、填充于肠衣中的动物肉和调味辅料，其特征是所述动物肉和调味辅料中包含人参。其制备方法是，将人参、动物肉进行细加工和调味辅料混合均匀，用常规方法制成为含有人参的火腿肠或西式火腿。本发明具有安神益智、生津养血、美容养颜、延年益寿等保健功能和制备容易的优点。

摘要： 本实用新型提供了一种火腿肠整理排序装置及火腿肠生产线，涉及火腿肠辅助加工技术领域，包括支架、排序组件、扫料组件、翻滚组件和驱动组件，翻滚组件的横截面呈三角形，分为提升段、下放段和排序段，翻滚组件包括多个第一传动轮、多条第一传送带和多个容纳槽，多个第一传动轮对称设置于支架的两侧分别用于形成三角形框架，且与驱动组件相连接，第一传送带包覆于第一传动轮上，容纳槽间隔均匀设置于第一传送带上，且彼此之间平行设置，排序组件设置于排序段的下方，扫料组件设置于提升段的上方，通过排序组件、扫料组件和翻滚组件使火腿肠按照一定的顺序排列在容纳槽内，为输出时提供了排列整齐的基础，方便对火腿肠进行包装出厂。

摘要： 本实用新型涉及一种带易剥皮装置的火腿肠皮坯及用其制作的易剥皮火腿肠。皮坯上肠体部位设有至少一个易剥皮装置，它由开启条/线和至少一个用于撕拉开启条/线的开启耳组成，开启条/线纵向粘固或焊合在皮坯的内或外表面，开启耳与开启条/线的一端联成一体，开启耳设置在皮坯外表面，开启耳头部呈自由状或切痕状。易剥皮火腿肠由肠体、封口装置及肠衣组成，肠衣是用上述的带易剥皮装置的火腿肠皮坯制作而成。本实用新型不仅完全具有传统火腿肠的所有优点，并且对儿童的剥皮操作不存在安全隐患；剥皮装置使用可靠，剥皮卫生、方便、彻底；剥皮后的肠衣不破碎；成本低，技术方案完善、成熟，生产工艺容易实现工业化、机械化、大批量生产。