涪陵榨菜

摘要： 对许多经常外出的人而言,方便面、火腿肠和榨菜可以说是旅途必备的“三件套”。而在诸多品牌中,尤以乌江榨菜最为出名。“乌江榨菜,吃饭就是香!”当你撕开一包鲜脆美味的榨菜时,可能从没想过,这均价不过两三元的小小下饭菜,竟足足撑起了重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司(涪陵榨菜集团)300亿的市值。

摘要： 涪陵榨菜经过一百多年的发展在我国榨菜行业处于领导地位。近年来,涪陵榨菜主要面向国内市场,而目前国内市场已趋于饱和,因而开发国际市场是推动涪陵榨菜持续发展的必经之路。该文介绍了涪陵榨菜出口贸易现状,分析了涪陵榨菜出口贸易中存在的问题,并提出了促进涪陵榨菜出口贸易可持续发展的对策建议。

摘要： 宜宾芽菜又名“叙府芽菜”,是四川省宜宾市特有的腌制名菜,始创于清乾隆年间,与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称四川四大名菜,被评为四川省和全国优质产品,远销全国各地乃至东南亚各国。随着产业快速发展,生产管理水平不高、产品品质不稳定、品牌影响力提升困难和假冒伪劣产品充斥市场等问题叠加显现,严重制约产业进一步发展壮大。

摘要： 【目的】探明遵义气候特征,为该市引种榨菜的合理布局提供参考。【方法】利用欧氏距离系数对比分析涪陵榨菜主产区与遵义全市立体气候的相似程度,找出适宜种植榨菜的区域。【结果】在赤水河谷一带、桐梓北部以及遵义市东北部局地海拔600 m以下区域,与涪陵榨菜主产区500 m以下的气候相似距离小于0.5,为榨菜引种的重点参考范围区,可规模化种植;遵义市西北部、中南部、桐梓北部海拔600~900 m区域,以及东北部和东南部海拔500~800 m区域,与涪陵区榨菜种植的500~800 m海拔气候相似距离小于0.5,为榨菜种植适宜区;在遵义市1 000 m以上区域,与涪陵榨菜分布上限区800 m的气候相似距离大于1,气候不相似且秋季茬口紧张,冬季受低温雪凝灾害影响风险偏大,引种要慎重。【结论】遵义市西部及西北部海拔800 m以下、东南部600 m以下地区,可以发展涪陵榨菜,尤其在遵义市西部500 m以下低热河谷地带,为最适宜种植区;中部及东部800~1 000 m地区不宜大面积种植;1 000 m以上区域不宜种植榨菜。在海拔500 m以上地区播种榨菜,建议播种时间比涪陵提前,保证越冬前有充足的热量条件壮苗。

摘要： 云阳磐石榨菜是20世纪七八十年代与涪陵榨菜齐名的重庆特产。榨菜制作十分讲究,要经过选料、剥皮、抽茎、晾晒、腌制、踩池、起池、拌料、装坛、压实、封口等工艺,环环紧扣,缺一不可。20世纪60年代末,云阳磐石供销社旗下的磐石榨菜厂成立。榨菜厂以坪上优质瓜儿菜为原料,用磐石河坝广袤的沙滩、石板滩为晾晒场,经过十多道工序生产出来的榨菜名噪一时。由此,磐石镇掀起种植瓜儿菜的热潮。每到年末岁尾,瓜儿菜开始成熟。农户们先去掉瓜儿菜的叶子,再装入箩筐,不等天亮,就挑着箩筐行走在小路大道上。遇到行人,他们喊一声“扁挑戳背哟”,行人便避让一旁,给这些“挑二”让出道来。到达磐石河坝后,他们排队过称,把瓜儿菜卖给榨菜厂。

摘要： 上市食品企业涨价潮仍在蔓延。三全食品近日发布公告称,对部分速冻米面制品及速冻鱼糜制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调,调价幅度为3%-10%不等。据不完全统计,自2021年10月以来,已有涪陵榨菜、克明食品、祖明股份、加加食品、海欣食品、天味食品、安井食品、洽洽食品、安琪酵母等十多家食品类上市公司发布涨价公告。

摘要： 近年来,在国家供给侧改革的积极推动下,我国榨菜业的领先企业涪陵榨菜逐渐迈开高速发展步伐,初步形成榨菜产业链与产业化的经营模式。但公司在生产经营中也存在不当之处需改进。根据哈佛分析框架的内容,立足战略、会计、财务和前景等4个角度,对涪陵榨菜2017—2021年财务报表进行分析,发现该企业存在主营产品单一、青菜头产量有所下降、存货周转速度不高等问题。针对这些问题,建议该公司实施与上下游联盟商加强合作战略、加大品牌推广和产品多元化等对策。

摘要： 新时期伴随着国民收入水平和生活质量的显著提升,人们更加追求精神层面的体验和享受,我国旅游行业呈现出了较快的增长趋势,特色旅游食品更是成为了我国各个地区旅游产业的重要组成部分。涪陵榨菜是重庆市涪陵区的特产,也是国家地理标志产品,作为一种经过特殊工艺加工而成的鲜嫩香脆的风味产品,将其打造成本地区的特色旅游食品是提升重庆市旅游产业发展的重要举措。在大数据、云计算和人工智能等先进互联网技术广泛应用的背景下,应结合现阶段重庆涪陵榨菜旅游食品的产业现状以及营销中的常见问题,依托大数据技术制定多样化的营销策略,打响重庆涪陵榨菜旅游食品品牌,促进区域经济的快速发展。

摘要： 近日,中国船舶七二二所在特色食品智能制造领域再传喜讯,成功中标并签约乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地盐水自动化智能化调度系统设计和设备工程项目,合同金额超过1.2亿元。作为乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地基础性设备工程,盐水自动化智能化调度系统是一个庞大的应用工程,工艺复杂,智能化程度要求高。经过四年的持续深耕,七二二所以全面完善的技术方案。

摘要： 新媒体是现代信息技术高速发展的产物,是以数字技术与信息技术为基础,通过终端设备向用户传递信息与服务的一种传播形态。新媒体作为现代市场营销的重要载体,在重庆市涪陵榨菜营销中发挥重要作用。新媒体与重庆市涪陵榨菜营销的结合,突破了传统营销模式的束缚,缩减了营销环节、降低了营销成本、增加了消费者黏性,能够准确满足消费者需求,实现供需双方的双赢。

摘要： 涪陵榨菜系采用茎用芥菜经整理、脱水、3次加盐腌制后熟而成的一种蔬菜腌制品。本实验拟用近红外光谱技术能够同时测定多组分的优点，同时检测榨菜中的果胶和总糖的含量，为实现在线研究果胶含量和总糖与榨菜风味的形成关系提供理论基础。

摘要： 榨菜的品质即在榨菜的加工生产过程中，注重保持榨菜的营养和风味品质，所以试验快速检测榨菜的营养和风味品质中的几个常见指标。由于常规检测涪陵榨菜营养和风味品质需要分别侧试水分、总酸以及氨基酸含量，非常繁琐，因此本实验拟用近红外光谱分析技术能够同时测定的优点，通过同时测定榨菜中的水分、总酸以及氨基酸的含量以评价其品质。

摘要： 重庆已被批准为全国城乡统筹综合实验区，城乡统筹即成为重庆发展的重中之重，同时针对重庆实情，城乡统筹任务也刻不容缓。而城乡产业统筹是城乡统筹中极重要的一部分，理应得到特别重视。本文以重庆乃至全国农业龙头产业——涪陵榨菜产业发展为例，阐述了榨菜产业的概况、特征，分析了其在统筹城乡产业发展方面带来的启示，以期为重庆城乡产业统筹发展提供有益的参考。

摘要： 本文介绍了涪陵榨莱的主要变革，分析了涪陵榨菜安全卫生标准、生产技术规范存在的的问题，根据国外国内的相关要求，结合涪陵榨菜安全卫生研究成果。制定符合涪陵榨菜实际的、系统的、科学的、全面的种植、初级加工、深加工、检测、包装、工艺管理等强制性技术规范。从农田、加工、检测、餐桌等全过程进行控制，持续研究国外技术措施应用情况，打破其技术贸易壁垒。

摘要： 本文对根肿病在涪陵榨菜上发生危害规律及综合防治技术进行了研究.

摘要： 本发明涉及一种以1.2％盐度榨菜污泥为接种体系的榨菜废水污泥的快速启动方法，属于废水处理技术领域。主要方法包括：向“水解酸化‑A/A/O”为主体的榨菜废水反应器内进行1.2％盐度榨菜污泥的接种步骤，接种污泥的培养增殖步骤，以及工艺运行过程中周期性同步提升污染物负荷和降低盐度负荷的驯化调试步骤。采用本发明方法，可保障反应器微生物系统的适应性，实现反应器快速启动，快速达到设计进水负荷，保证系统稳定运行，并实现对榨菜废水的高效处理，处理出水满足《榨菜行业水污染物排放标准》DB 50/1050‑2020自2025年起执行的排放标准，其中要求氯离子不得超过5000mg/L(即盐度0.82％)。

摘要： 本发明涉及一种基于榨菜行业水污染物排放标准的榨菜废水处理工艺，属于废水处理技术领域。主要方法包括：首先采用混凝沉淀去除榨菜废水中的部分杂质和TP；再通过水解酸化将废水中的有机氮转化为氨氮，去除部分COD，生成VFAs；再通过A/A/O工艺实现脱氮，并去除COD和部分TP；最后通过除磷沉淀控制出水TP达标。本发明主要耦合(水解酸化+A/A/O)为主体工艺，与现有榨菜废水处理工艺流程主要区别在于：新增了反硝化脱氮单元，删除了厌氧产甲烷单元，重新分配了碳源。结合前置混凝沉淀和后置除磷沉淀，在进水氯离子为5000mg/L的条件下控制处理系统稳定。该组合工艺的处理出水满足《榨菜行业水污染物排放标准》DB 50/1050‑2020自2025年起执行的排放标准。

摘要： 本发明公开了一种低盐榨菜生产工艺及利用该工艺生产的榨菜，榨菜制备时，先将清洗干净的鲜菜切成菜条，并将菜条的含水量降至75％以下，然后将食盐、氯化钙和白酒加入脱水菜条中，拌匀后腌制2～4h，接着将包含植物乳杆菌发酵液和生香酵母发酵液的混合发酵液接种至腌制后的脱水菜条中，混匀并使菜条无成团现象后，将菜条装入发酵容器中，密闭发酵25～30天后取出榨菜，对榨菜进行脱水处理，将其含水量控制在60～65％，再进行装袋、热封和巴氏杀菌处理，得榨菜成品。采用本发明中的低盐榨菜生产工艺，可有效解决现有榨菜中的盐含量过高的问题。

摘要： 为提供一种利用榨菜腌制液制备的榨菜专用复合调味料的其制备方法，可以专用发酵罐发酵风味转化，调盐调酸厌氧长效贮备，将具有榨菜浓郁风味的榨菜腌制液，用于替代生活饮用水浸提榨菜专用香辛料并乳化为榨菜专用复合调味料，至榨菜腌制液中的营养和风味物质得以回用于榨菜产品，包括以下步骤，步骤S1，收集，步骤S2，初滤，步骤S3，再滤，步骤S4，三滤，步骤S5，盐度调整，步骤S6，酸度调整。

摘要： 本发明提供了一种用于榨菜剥皮设备的榨菜抓取装置，其能解决现有为了实现榨菜连续剥皮，需要先将菜头一切为二再转运至剥皮工序，而目前缺少能够实现对菜头进行连续剖切和转运的装置的问题。其包括机架，机架上的链条输送机构的链条上沿其周向间隔安装有抓取组件，抓取组件包括夹爪，夹爪沿前后方向开合；机架上位于链条输送机构的首端安装有开合驱动机构和首端升降驱动机构；机架的中部下方安装有切割刀片；机架上位于链条输送机构的末端安装有驱动机构二和末端升降驱动机构；机架上对应前后两瓣菜头还分别安装有卸料机构。

摘要： 本实用新型公开了一种往复砍切式榨菜收获装置及往复砍切式榨菜收获机，往复砍切式榨菜收获装置包括机架、减速传动装置及往复砍切装置，所述往复砍切装置包括曲柄摆杆机构和铲刀，所述曲柄摆杆机构安装在所述机架上，所述减速传动装置的动力输出端与所述曲柄摆杆机构的曲柄端相连，所述铲刀安装在所述曲柄摆杆机构的摆杆端。一种往复砍切式榨菜收获机，包括行走动力装置和上述的一种往复砍切式榨菜收获装置，所述行走动力装置为往复砍切装置提供动力。本实用新型结构简单，使用方便，能够满足对小块耕地榨菜的快速收获工作，工作时间短、效率高。

摘要： 本实用新型提供了一种用于榨菜剥皮设备的榨菜抓取装置，其能解决现有为了实现榨菜连续剥皮，需要先将菜头一切为二再转运至剥皮工序，而目前缺少能够实现对菜头进行连续剖切和转运的装置的问题。其包括机架，机架上的链条输送机构的链条上沿其周向间隔安装有抓取组件，抓取组件包括夹爪，夹爪沿前后方向开合；机架上位于链条输送机构的首端安装有开合驱动机构和首端升降驱动机构；机架的中部下方安装有切割刀片；机架上位于链条输送机构的末端安装有驱动机构二和末端升降驱动机构；机架上对应前后两瓣菜头还分别安装有卸料机构。

摘要： 本实用新型提供了一种用于榨菜剥皮设备的榨菜定位装置，其能解决现有为了实现榨菜连续剥皮，需要先对菜头进行统一定位，但目前缺少能够对菜头进行统一定位的装置的问题。其包括机架，所述机架上安装有链条输送机构，所述链条输送机构的链条上沿其周向间隔安装有定位夹紧组件，所述定位夹紧组件包括夹爪以及位于所述夹爪中部且呈竖向设置的定位针，所述夹爪常态闭合，所述机架上位于所述链条输送机构的首端和末端分别安装有驱动机构，所述驱动机构用于驱动相应的所述夹爪张开。

摘要： 本实用新型提供一种用于榨菜收割时菜头切根的浮动割刀机构及榨菜收获机，用于解决现有技术中榨菜收割时由于地表不平、植株不成行导致榨菜头切根质量不好的问题。为实现上述目的及其他相关目的，本实用新型提供一种用于榨菜收获时榨菜头切根的浮动割刀机构，包括：机架，割刀，所述割刀和所述机架通过转动副配合；弹性件，所述弹性件用于连接所述割刀和所述机架，所述弹性件有保持所述割刀向下压紧的趋势。使得榨菜头的切根质量更高。

摘要： 本发明涉及一种采用近红外光谱法快速检测涪陵榨菜中食盐含量的方法。本发明方法检测步骤包括样本采集，各样本食盐含量的标准测定，采集各样本光谱建立、检验模型，产品检测分类等步骤。本发明方法具有无需预处理、无污染、在线检测、多组分同时测定的特点，更环保、快速、简便快速，且能够利用化学计量学来建立测定涪陵榨菜等腌菜中食盐含量的定性和定量模型。本发明的创新在于，近红外光谱不能反映无机食盐的特征吸收峰，但由于样品中食盐含量不同而释放出不同的Na+和Cl-离子从而影响水的吸收峰，因此可建模快速测定食盐含量，并同时根据食盐含量进行聚类分成低盐、中盐和高盐等有益效果。