保鲜效果

摘要： 以武昌鱼为研究对象,在基础保鲜剂配方中加入茶多酚、溶菌酶与壳聚糖,以挥发性盐基氮和菌落总数为评价参数进行L_(9)(3^(4))正交实验,优化武昌鱼天然复合卤味保鲜剂的配方。实验结果表明,武昌鱼保鲜剂的最佳配方为生姜2.5%、花椒0.3%、盐浓度3.2%、壳聚糖浓度5.0 g·kg^(-1)、茶多酚浓度0.1 g·kg^(-1)和溶菌酶浓度0.5 g·kg^(-1);进一步在4°C条件下冷藏,对比武昌鱼实验组(优化后保鲜剂)与对照组(基础保鲜剂)的挥发性盐基氮、菌落总数以及丙二醛、感官评价和pH值,结果显示对照组挥发性盐基氮、菌落总数、pH值、丙二醛测定值高于实验组,且对照组相比于实验组感官评价分值下降更快。使用优化后保鲜剂的武昌鱼能在4°C冷藏条件下延长5 d保藏时间,维持良好的新鲜度。研究结果为武昌鱼工业化生产提供了重要的理论依据。

摘要： 樱桃色泽鲜艳,味道酸甜可口,果实不仅含有丰富的糖、蛋白质和维生素等营养成分,还富含钙、铁、磷、钾等多种矿物质元素,具有抗氧化、抗病毒和降血糖等保健作用,深受消费者的喜爱。但由于樱桃果实皮薄、肉软、多汁,极易受机械损伤和病菌侵染而导致大量腐烂,使樱桃采收后多是近地销售且上市时间集中。

摘要： 为研究不同包装方式对即食香肠的保鲜效果,试验采用托盘包装、真空包装以及3种不同比例的气调包装对即食香肠进行处理,并对香肠的失重率、pH值、色度值(L值、a值)、水分活度、水分含量、丙二醛、菌落总数以及挥发性物质等指标进行检测分析。结果显示,气调包装和真空包装能起到对即食香肠的保鲜作用并能够有效抑制微生物的生长。与托盘包装的香肠失重率相比,气调包装和真空包装即食香肠的失重率均降低5%左右。真空包装能够抑制脂质氧化,色度值相对较好,相比托盘包装丙二醛含量降低0.34 mg/kg。托盘包装组检测到最多种类的挥发性风味物质,共44种,其中包含与脂质氧化相关的酯类9种以及含量较高的带有脂肪酸败味的庚醛;50%O2+10%N2+40%CO2的气调包装组检出29种风味较好的挥发性风味物质。经过综合分析,氧气浓度为50%的气调包装具有较好的保鲜效果。

摘要： 为研究家用抑菌剂对鲜切花的保鲜效果,本研究以非洲菊为材料,分别采用有效氯浓度为0 mg·L^(-1)、 25 mg·L^(-1)、50 mg·L^(-1)、 75 mg·L^(-1)的84消毒液以及商业保鲜剂作为瓶插液培养非洲菊,通过测定非洲菊的瓶插寿命,可溶性糖、可溶性蛋白、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性等生理指标,探究不同有效氯浓度的84消毒液对鲜切非洲菊保鲜效果及抗氧化活性的影响。结果表明:当84消毒液有效氯浓度为75 mg·L^(-1)时,延迟可溶性蛋白降解,提高POD、 CAT呼吸酶活性,并且瓶插寿命最长,瓶插效果最优,可以广泛应用于家庭非洲菊的瓶插。

摘要： 为了研究低温储藏结合ClO_(2)处理对“玛瑙红”樱桃保鲜效果及品质的影响,采用折光计法、高效液相色谱法、酸碱滴定法等对室温(20°C左右)和低温[(5.0±0.5)°C]贮藏下试验组、对照组樱桃的理化指标进行检测分析。结果表明:在低温[(5.0±0.5)°C]贮藏条件下,试验组樱桃腐烂率达到我国水果流通腐损率(11%)的时间为18 d,比对照组延迟5 d,腐烂率达到11%后腐烂速度变快;试验组樱桃质地较软,亮度、色度(a^(*)/b^(*))、可溶性固形物、总糖、还原糖、总酸、V_(C)和果胶的变化速度比对照组慢;试验组樱桃的糖酸比保持甜酸水平以上为17 d,比对照组长2 d;在低温[(5.0±0.5)°C]贮藏条件下试验组樱桃亮度呈先下降后上升趋势,a^(*)/b^(*)呈下降趋势,硬度呈先上升后降趋势;可溶性固形物、V_(C)、总糖、还原糖、果胶呈下降趋势,总酸呈先升后降再增的变化趋势。

摘要： 为延长青圆椒的贮藏时间,采用正交试验法研究壳聚糖、柠檬酸、氯化钙复合涂膜对青圆椒的保鲜效果,并进行验证,筛选出较优的壳聚糖复合涂膜保鲜剂质量浓度组合。结果表明,贮藏期间,氯化钙是影响青圆椒质量损失率、可滴定酸含量、可溶性固形物(TSS)含量的主要因素,柠檬酸是影响青圆椒VC含量的主要因素。10 g/L壳聚糖,15 g/L柠檬酸,15 g/L氯化钙为复合涂膜保鲜剂较优组合,该复合涂膜保鲜剂可减轻青圆椒果实软化程度,减少其贮藏期内质量损失,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养物质的消耗及叶绿素的下降速度,抑制酚类物质含量的下降,维持较高的抗氧化活性,具有较好的保鲜效果。

摘要： 为有效延长冷却驴肉的货架期,该研究研制了复合生物保鲜剂并优化其浓度配比。在分析冷却驴肉贮藏期内的优势菌相后,选用聚赖氨酸、乳酸链球菌素、壳聚糖、D-异抗坏血酸钠为复合生物保鲜剂保鲜成分,设计L_(9)(3^(3))正交试验得到复合生物保鲜剂,检测冷却驴肉在复合生物保鲜剂处理后第0天到第18天内菌落总数、挥发性盐基氮、pH、感官品质,并观察了肌肉组织微观结构。结果表明,在聚赖氨酸质量分数为0.02%、乳酸链球菌素质量分数为0.06%、壳聚糖质量分数为1.5%、D-异抗坏血酸钠质量分数为0.1%时,复合生物保鲜剂能够有效抑制冷却驴肉中微生物生长,稳定产品品质并使货架期达到18 d及以上,同时增强冷却驴肉保鲜效果,为其在运输和保存期间保持良好品质提供理论支持。

摘要： 以蒲公英黄酮(dandelion flavonoids,DF)和壳聚糖(chitosan,CS)为材料,制备蒲公英黄酮-壳聚糖可食性复合膜(DF-CS),测定添加DF后复合膜物理性能、抗氧化性、抑菌性的变化,并使用DF-CS复合膜包裹冷鲜鸡胸肉,通过对鸡胸肉理化指标和挥发性风味物质的测定研究复合膜的保鲜效果。结果表明,与纯壳聚糖膜相比,添加0.2%蒲公英黄酮的复合膜厚度显著增加(P<0.05),水蒸气透过系数、拉伸强度、拉伸断裂显著降低(P<0.05),复合膜对DPPH自由基、ABTS+自由基的清除率提升至95.68%和96.37%,且对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果更优。将不同包膜处理的冷鲜鸡胸肉在4°C冰箱贮藏12 d,与市售保鲜膜及壳聚糖膜包裹的鸡胸肉相比,复合膜组能显著降低贮藏期间鸡胸肉pH值、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、挥发性盐基氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)的上升速度,在第12天时,复合膜组鸡胸肉仍在可食用范围内。电子鼻结果分析表明第6天时,复合膜包裹的鸡胸肉产生的挥发性物质与新鲜样品接近。综上,DF-CS复合膜能抑制微生物繁殖,延缓脂肪氧化,保持鸡胸肉的风味品质。

摘要： 为解决采后西兰花不能及时预冷的问题,本文拟采用1μL/L 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)于20±2°C处理西兰花6 h,通过测定采后西兰花的基础生理生化指标及相关抗氧化酶活性,探讨采后立即1-MCP处理对西兰花的保鲜效果。结果表明:1-MCP处理能够显著提高西兰花贮藏1 d内的感官品质,抑制了呼吸强度,保持了较高的总硫代葡萄糖苷含量,提高了POD、APX、SOD活性;1-MCP处理和预冷+冷藏处理都刺激了H_(2)O_(2)产生,抑制了CAT活性。主成分分析结果表明:色差a*、呼吸强度、过氧化氢含量、硫代葡萄糖苷含量、CAT活性是西兰花保鲜中的关键性指标。本研究表明西兰花采后立即用1-MCP处理能够取得良好的保鲜效果,可以在无法及时预冷的情况下起到代替作用,为西兰花的冷链运输和产业化提供理论依据。

摘要： 目的 通过介绍褪黑素对采后果蔬生理、营养品质、能量代谢、风味变化、冷害调控和抗病性的影响,为褪黑素在果蔬采后保鲜的应用提供理论借鉴。方法 综述国内外褪黑素在不同品种果蔬采后上的保鲜效果。结果 褪黑素可以调控果蔬的成熟与衰老,提高果蔬的抗冷性和抗病性,维持果蔬较高的营养物质,保持果蔬更好的生理品质。结论 褪黑素可显著延长采后果蔬的贮藏期,在未来采后果蔬保鲜领域具有广阔的发展空间。

摘要： 本研究以乙烯敏感型多花石竹切花为材料,采用6株含ACC脱氨酶的植物根际促生菌(Plant growth-promoting rhizobacteria,PGPR)进行处理,以清水和可利鲜为对照,通过测定其花径、失重、叶绿素相对含量、可溶性蛋白含量等指标,探讨具ACC脱氨酶的PGPR对多花石竹切花保鲜效果的影响.结果表明:菌株B对多花石竹花径、叶绿素相对含量和可溶性蛋白含量效果最佳;各处理失重均呈先升后降的趋势,并以菌株F效果最好,与可利鲜相比达到显著性差异;菌株SN-2能较好地降低MDA产生.综合比较来看,菌株B的瓶插期比清水和可利鲜分别延长了3d和1d,其对多花石竹切花保鲜效果最佳.

摘要： 以福建省晚熟龙眼品种'松风本,龙眼果实为材料,研究微孔复合保鲜薄膜袋、高密度聚乙烯薄膜袋、普通聚乙烯薄膜袋等3种保鲜薄膜袋包装对龙眼果实在(5±1)°C下低温贮藏保鲜效果的影响.结果表明:微孔复合保鲜薄膜袋内较高的O2含量可明显改善龙眼果实外观品质,保持较高的龙眼果肉可溶性固形物、可滴定酸和维生素C等营养物质含量;高密度聚乙烯薄膜袋内较高的CO2含量能延缓龙眼果肉自溶和果实病害发生,但果肉乙醇含量积累会影响龙眼果实品质,加速龙眼果实果皮褐变;普通聚乙烯薄膜袋内的O2含量最低而CO2含量最高,会导致果肉乙醇含量积累过多、果实发病率最高和好果率最低.综合研究结果认为,3种保鲜薄膜袋包装对'松风本'龙眼果实在(5±1)°C低温下贮藏保鲜效果为微孔复合保鲜薄膜袋＞高密度聚乙烯薄膜袋＞普通聚乙烯薄膜袋.

摘要： 目的：探索不同植物提取物对马鲛鱼的保鲜效果,为控制水产品质量提供技术依据. 方法：将马鲛鱼切块,经不同浓度的龙须菜寡糖(gracilaria lemaneiformis oligosaccharide,GLO)、大蒜提取物(garlic extract,GE)、迷迭香提取物(rosemary extract,RE)和生姜提取物(ginger root extract,GRE)浸泡30min,于4°C条件下贮藏,以菌落总数、生物胺、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、K值等指标评价其新鲜度. 结果：GLO、GE、RE和GRE处理可延缓马鲛鱼中腐败微生物生长,有效控制各指标值的变化情况,使马鲛鱼块货架期延长1～2d,进而初步明确了GLO、GE、RE和GRE处理马鲛鱼块的合适浓度依次为0.5％～1.0％、1.0％～1.5％、0.03％～0.06％、1.0％～1.5％. 结论：采用不同浓度的4种植物提取物可延长马鲛鱼的货架期。

摘要： 试验研究了不同压力条件的减压贮藏对松茸保鲜效果的影响.首先通过优选法确定两个比较合适的压力参数((1000±80)pa和(1500±80)pa),再以失重率、呼吸强度、硬度、酶活力等为指标,比较这两个压力条件下松茸的保鲜效果,以常压作为对照.结果表明:减压贮藏能延缓松茸贮藏期间水分散失、子实体硬度下降、褐变的发生,能降低松茸的呼吸强度,并推迟第二次呼吸峰的出现,可以使松茸保持较高的CAT和S0D活性,保持松茸较好的品质.对照组的松茸保鲜5d后品质开始下降,贮藏15d后,表面发黏,有淡淡的臭味,口感变差,不具备商品价值;而处理组A(1000±80)pa和处理组B(1500±80)pa贮藏10d后仍能保持新鲜的口感,25d后仍可食用,其中(1500±80)pa(A)综合效果较好.

摘要： 试验以红地球葡萄为材料,研究了在45°C和50°C两个不同温度及不同时间热处理条件下其贮藏期间失重率、腐烂率、果实硬度、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的变化规律及特点,通过对数据的分析处理,从而探索出最适宜的热处理条件来有效延长葡萄的保鲜期.结果表明,热水处理中,50°C3min处理冷库贮藏可以有效延长红地球葡萄的贮藏期,贮藏期为35天,腐烂率最高仅为6.53％,失重率最高仅为2.09％,并且能够在整个贮藏过程中较好维持红地球葡萄还原糖、可滴定酸、可溶性固形物含量,保持POD酶活性,抑制PPO酶活性,对葡萄起到保护作用.

摘要： 以鲜切散叶生菜为研究对象,在4°C贮藏条件下研究电解水联合气调包装对其保鲜效果的影响.研究表明:与对照组相比,电解水联合气调包装可以有效抑制鲜切生菜上微生物的生长繁殖,延缓水分和维生素C的损失,抑制新陈代谢和可溶性固形物含量的减少,抑制叶绿素的分解,延缓褐变黄化的速度,保持鲜绿的外观,维持鲜切生菜的感官品质.采用5％O2和10％CO2气体比例可以将鲜切生菜的货架期从6～9d延长到15d,并保持良好的感官品质.

摘要： 将叶用芥菜分别置于五个不同温度下贮藏,对贮藏后芥菜的主要营养成分及硝酸盐、亚硝酸盐含量进行测定.结果表明5°C处理的保鲜效果最好,能有效延缓叶绿素的降解速率以及水分的损耗,使芥菜在贮藏期间呈现出较佳的感官品质,同时维持较高含量的维生素C(Vc)含量、可溶性糖含量,且亚硝酸盐、硝酸盐的累积量明显低于其它处理.

摘要： 目的：本实验为了提高荔枝在物流运输过程中的保鲜效果,科学指导荔枝物流包装操作,实现果农增收.方法：以'怀枝'荔枝作为实验材料,以不同预冷程度、不同加冰量及不同果枝情况作为试验因素,生成L16(34)正交设计,研究不同因素对荔枝贮藏过程中外观品质和营养品质的影响.设置3d、5d不同模拟运输时间,并在开箱后做货架期观测.结果：以褐变指数、商品率、腐烂率和果皮相对电导率作为果实外观品质的评判指标,将3d开箱货架期与5d开箱货架期所测得的数据进行正交试验的直观分析.通过直观分析结果,筛选出"不预冷、加冰500g、果实不带枝"及"预冷到10°C、加冰625g、果实不带枝"处理作为贮藏3d开箱货架期6d的优势组合,"预冷到15°C加冰500g、果实不带枝"及"预冷到10°C、加冰500g、果实不带枝"处理作为贮藏5d开箱货架期5d的优势组合.

摘要： 随着生活质量的提高,人们对物质生活的要求也越来越高,食品的质量及储存期限成为了越来越被关注的话题.本文论述了几种食品冷冻冷藏以及保鲜的新技术,并简要分析了其优缺点,对未来食品冷冻冷藏技术提出了展望.

摘要： 随着生活质量的提高,人们对物质生活的要求也越来越高,食品的质量及储存期限成为了越来越被关注的话题.本文论述了几种食品冷冻冷藏以及保鲜的新技术,并简要分析了其优缺点,对未来食品冷冻冷藏技术提出了展望.

摘要： 本实用新型公开了一种果蔬保鲜用抗菌效果好的保鲜膜，包括保鲜膜本体，所述保鲜膜本体的顶部和底部均设置有防撕裂层，所述防撕裂层远离保鲜膜本体的一侧设置有抗菌层。本实用新型通过设置防撕裂层、聚丙烯塑料薄膜层、聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料薄膜层、抗菌层、纳米抗菌塑料薄膜层和白色粉末铁氟龙塑料薄膜层相互配合，达到了提高保鲜膜防撕裂性能和抗菌性能的优点，使保鲜膜在受到拉扯时，能够有效的提高保鲜膜的防撕裂性能，防止保鲜膜出现撕裂损坏，延长了保鲜膜的使用寿命，同时保鲜膜在使用时，能够有效的提高保鲜膜的抗菌性能，防止果蔬出现细菌污染腐坏，能够满足使用者的使用需求。

摘要： 本实用新型公开了一种果蔬保鲜用抗菌效果好的保鲜箱，包括箱体和密封盖，所述箱体由内向外依次包括有内壳体和酚醛泡沫层以及外壳体，所述箱体内腔的下端固定连接有隔板，所述隔板的顶部固定连接有分隔罩，所述分隔罩的外侧与箱体的内侧之间放置有袋装高效保冷剂，所述分隔罩的内表面开设有通孔，所述分隔罩的内侧设置有聚乙烯自封袋，所述聚乙烯自封袋的底部和隔板中端的内表面之间设置有导气管。本实用新型通过聚乙烯自封袋、抽气机、导气管、单向阀、袋装高效保冷剂、通孔、凸块、凹槽、酚醛泡沫层和短波紫外线杀菌灯的作用，解决了现有的保鲜箱抗菌效果较差，无法满足人们的使用需求，且限制了其发展与推广的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种果蔬保鲜用抗菌效果好的保鲜膜，包括保鲜膜本体，所述保鲜膜本体的底部设置有防水层，所述保鲜膜本体的顶部设置有抗菌层。本实用新型通过设置防水层用于达到提高保鲜膜本体防水性能的优点，使保鲜膜本体在与水接触时，能够有效的提高保鲜膜本体的防水性能，防止水对食物造成污染，通过设置抗菌层用于达到提高保鲜膜本体抗菌性能的优点，使保鲜膜本体在受到细菌污染时，能够有效的提高保鲜膜本体的抗菌性能，防止细菌对食物造成污染，导致食物无法食用，同时解决了现有保鲜膜在防水性能和抗菌性能方面表现一般，在保鲜膜与水接触或受到细菌污染时，很容易对保鲜膜造成损坏，导致食物无法食用的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种果蔬保鲜用防水效果好的保鲜箱，包括保鲜箱本体，所述保鲜箱本体的正面通过铰链活动连接有箱门，所述箱门正面的右侧固定安装有门锁。本实用新型通过设置排水管、排水阀、箱体、步进电机、螺纹杆、螺纹块、移动板、滑套、滑杆、复位弹簧、推杆、第一U型板、第一刮水橡胶、升降杆、第二U型板、第二刮水橡胶、轴承、滑槽和滑块相互配合，达到了对保鲜箱防水效果好的优点，使保鲜箱在使用时，能够有效的将保鲜箱内壁的水珠进行刮除，防止保鲜箱内壁出现结冰，避免了水珠吸附在保鲜箱内壁造成保鲜箱内部出现结冰需要使用者手动清理的问题，减轻了使用者的劳动强度，能够满足使用者的使用需求。

摘要： 本发明公开了一种提高鲜虾冷藏保鲜效果的保鲜剂及其保鲜方法，特点是该保鲜剂为植物精油浸泡液，植物精油浸泡液为植物精油复配液用水稀释成浓度4～6ml/L而得到，所述的植物精油复配液的组成成分及其重量百分比如下：茶树精油50～60%、丁香精油25～35%、桉叶精油10%和香榧精油5%，保鲜方法为将鲜虾浸泡于浓度为4～6ml/L的上述植物精油浸泡液中处理8～12min，再用含有质量浓度为0.8～1.2%无机纳米抗菌剂的保鲜袋包装后低温冷藏即可，优点是利用该方法处理包装后的鲜虾在冷藏过程中可延长虾类的保质期，并维持其良好的外观口感，且不影响虾类的正常风味，采用的保鲜剂原料绿色可食用，安全对人体无害。

摘要： 本发明公开了一种提高鲜虾冷藏保鲜效果的保鲜剂及其保鲜方法，特点是该保鲜剂为植物精油浸泡液，植物精油浸泡液为植物精油复配液用水稀释成浓度4～6ml/L而得到，所述的植物精油复配液的组成成分及其重量百分比如下：茶树精油50～60%、丁香精油25～35%、桉叶精油10%和香榧精油5%，保鲜方法为将鲜虾浸泡于浓度为4～6ml/L的上述植物精油浸泡液中处理8～12min，再用含有质量浓度为0.8～1.2%无机纳米抗菌剂的保鲜袋包装后低温冷藏即可，优点是利用该方法处理包装后的鲜虾在冷藏过程中可延长虾类的保质期，并维持其良好的外观口感，且不影响虾类的正常风味，采用的保鲜剂原料绿色可食用，安全对人体无害。

摘要： 本发明涉及保鲜液技术领域，且公开了一种保鲜效果好的保鲜液的制作工艺，包括以下重量份数配比的原料：蕲艾叶0.1‑1.5份、紫苏茎0.5‑2份、麦饭石0.3‑2份、脂肪酸0.2‑3份、绿原酸0.5‑2.5份、超氧化电位水39‑61.4份、纯化水37‑50份。该保鲜效果好的保鲜液的制作工艺，通过采用蕲艾叶、紫苏茎、麦饭石和超氧化电位水为主要原材料，其材料在市场较为常见，便于进行采购，且采购成本较低，以蕲艾叶、紫苏茎、麦饭石和超氧化电位水为保鲜液的主要原材料可快速杀死大肠杆菌、沙门氏杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等，可有效抑制腐败菌的产生和繁殖，抗菌防霉，防变质腐烂，有效提高了保鲜储存时间，且保鲜液的组份均为可食用成份，安全、无毒、避免了化学保鲜剂环境的污染。

摘要： 本实用新型涉及保鲜容器技术领域，具体为一种可提升保鲜效果的保鲜箱，包括保鲜箱主体，保鲜箱主体上铰接有箱盖，箱盖内部开设有核孔膜安装孔，核孔膜安装孔内部安装有核孔膜，保鲜箱主体的内部设置有保温层和内隔层，内隔层的底端连通有底套盒，底套盒中套设有封堵结构，封堵结构包括塞柱旋把，内隔层内放置有搭板。该可提升保鲜效果的保鲜箱，通过设置在保鲜箱主体内的底套盒并在底套盒中套设有封堵结构，使得将封堵结构从底套盒中取下时，内隔层内冰块融化的水可从底套盒向外排出，防止位于内隔层中的冰块因泡在水中而加速融化并导致保鲜箱主体保鲜效果降低的情况发生。

摘要： 本实用新型公开了一种保鲜效果优异的食品保鲜运输装置，包括箱体和限位罩，所述箱体呈工字型结构，所述箱体外围两侧中部均开设有限位孔，所述箱体上表面开设有进料孔，所述箱体下表面中部固定插接有塞盖，所述限位罩共设有两组，所述限位罩一侧顶端与底端均固定连接有弹簧，所述弹簧一端与箱体固定连接；本实用新型通过在箱体外围两侧中部均开设有的限位孔中，借助弹簧和折叠罩将限位罩在箱体上实施连接限位，从而使得箱体内的存储安置空间能够有效的实施向内侧挤压，从而能够对内部安置的食品实施限位的效果，同时在限位罩中通过螺纹杆设有的限位板能够有效的辅助调整箱体内的安置位置，进一步起到限定箱体内食品的定位程度。

摘要： 本实用新型公开了一种餐饮店用保鲜效果好的后补式保鲜柜，涉及保鲜柜技术领域，包括柜体，所述柜体的内部固定连接有多层放置架，所述柜体的前侧滑动连接有两个前柜门，所述前柜门由第一活动门和第二活动门组成，第一活动门和第二活动门通过合页转动连接，所述柜体的前侧固定连接有第一导轨，所述第一活动门和第二活动门相互远离的一端两侧均固定连接有滚轮，滚轮的外侧设有U形限位块，前柜门通过滚轮与第一导轨滑动连接，第一导轨的两端均转动连接有转动块，转动块的顶端固定连接有与第一导轨内侧轨道相适配的第二限位块。该餐饮店用保鲜效果好的后补式保鲜柜，解决了现有的保鲜柜补菜、选菜不便和耗能较高的问题。