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PROCESS FOR PRODUCTION OF STARCH-CONTAINING FOOD, AND ENZYME PREPARATION FOR MODIFICATION OF STARCH-CONTAINING FOOD

机译：含淀粉食品的生产过程以及用于修饰含淀粉食品的酶制剂

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摘要

A starch-containing food can be improved in its quality by using an enzyme having a glycosyltransferase activity which can covert an alpha-1,4 bond to an alpha-1,6 bond and a transglutaminase.

机译：通过使用具有糖基转移酶活性的酶可以改善含淀粉食品的质量，该酶可以将α-1,4键与α-1,6键和转谷氨酰胺酶进行隐蔽。

著录项

公开/公告号KR20090024187A

专利类型
公开/公告日2009-03-06

原文格式PDF
申请/专利权人 AJINOMOTO CO. INC.;
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申请/专利号KR20087031489
发明设计人 YAMADA NORIAKI;OGAWA TEPPEI;MARUYAMA AKIKO;OKAMOTO TAKESHI;WAKABAYASHI HIDEHIKO;
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申请日2008-12-24
分类号A21D8/04;A23L1/16;A23L1/10;A23L1/0522;
国家 KR
入库时间 2022-08-21 19:13:52

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