膨化麺の製造方法、及び膨化麺

摘要

【課題】油の風味が付与され、カロリーが高くなる傾向がある油ちょう工程を行なうことなく、マイクロ波照射技術によって、生麺を可食状態まで膨化乾燥する膨化麺の製造方法、及び膨化麺を提供する。【解決手段】生麺にマイクロ波を照射することによって、前記生麺を膨化乾燥する工程を含む膨化麺の製造方法、及び生麺がマイクロ波照射によって可食状態まで膨化した膨化麺。【選択図】なし