一种提高麦芽淀粉酶活性的方法

摘要

本发明公开了一种提高麦芽淀粉酶活性的方法。该方法包括：采用粉碎机对干燥后的大麦芽进行粉碎，添加pH值为5.8的磷酸缓冲溶液到麦芽粉中，室温下放置40～60min后，离心，得到麦芽淀粉酶粗提液；利用超声波对麦芽淀粉酶粗提液进行辐照，超声条件为：固定超声频率为20kHz，超声功率120～160W，超声波辐照总时间10～20min，超声波辐照3s，停1s～9s，超声波共辐照10～20min，超声体系温度小于4℃。通过该方法可明显提高麦芽淀粉酶活力20％～30％，从而提高淀粉的水解速率，有效降低啤酒酿造的生产成本，节约能源和资源，社会经济效益显著。