一种植物源果蔬杀菌剂及其应用

摘要

本发明属于鲜切果蔬杀菌洗涤剂技术领域，公开了一种植物源果蔬杀菌剂及其应用，所述杀菌剂由以下方法制备而成：将百里香酚和没食子酸溶解在无水乙醇中，加入到含有0.5％～5％抗坏血酸，0.5％～5％丙酸钙的水中，使得百里香酚和没食子酸的终浓度分别0.1～0.8mg/ml、1.25～5mg/ml，无水乙醇的终浓度为0.5％～5％。本发明提出的杀菌剂在较低的使用浓度下，对鲜切果蔬表面致病菌具有明显的杀菌效果，同时能保持鲜切产品的质地和营养价值。