发芽粟米馒头工业化生产方法

摘要

发芽粟米馒头工业化生产方法，属于发芽粟米的技术领域，发芽粟米馒头工业化生产方法，将发芽粟米进行碾制得到精米和米糠，将精米粉碎、米糠超微粉碎后，加入面粉、酵母、谷朊粉、水混合，和面成面团，醒发、定型、二次醒发、控温蒸制、冷却，得到发芽粟米馒头。利用本发明生产方法制得的馒头中添加了发芽粟米，大大增加了馒头的营养价值，同时该发芽粟米馒头的生产方法在生产过程中，由于基料的加工特性与面粉的加工特性相近，不会出现发芽粟米含量越高越难加工的情况出现，整个加工过程非常容易，可以大大提高馒头的生产效率，同时馒头的合格率也较高。