一种芙蓉李高花色苷全果粉的加工方法

摘要

本发明属于水果加工技术领域，具体涉及一种芙蓉李高花色苷全果粉的加工方法。本发明针对芙蓉李果浆糖度高、粘性大和热不稳定的特点，采用泡沫干燥的方法制备芙蓉李果粉，提高干燥效率，又减少芙蓉李果实营养活性成分破坏。本发明制备的芙蓉李果粉呈红棕色或粉红色，不结块，酸甜适口，花色苷含量大于3mg/g，且耐贮藏，易携带贮运。