一种蜂花粉致敏蛋白的鉴定方法及应用

摘要

本发明涉及分析检测技术领域，具体涉及一种蜂花粉致敏蛋白的鉴定方法及应用。本发明所提供的蜂花粉中致敏蛋白的鉴定方法包括：以蜂花粉冻干粉作为鉴定样品，对样品进行蛋白抽提、蛋白酶切、肽段除盐及质谱检测鉴定；在所述蛋白抽提中，对样品与蛋白抽提剂的混合物采取间歇式超声破碎的处理手段。本发明提供的鉴定方法解决了目前蜂花粉致敏原鉴定不完善的现状；同时，本发明所述鉴定方法获得蜂花粉潜在致敏原的氨基酸序列，并分析其被T细胞和B细胞识别的抗原表位，明确致敏属性。本发明提供的鉴定方法适用于不同植物来源的蜂花粉，特别是通过该鉴定方法还进一步明确了油菜蜂花粉中5种潜在的致敏蛋白，为后续质量安全控制提供了依据。