一种利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素的方法及番茄红素制品

摘要

本发明公开了一种利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素的方法及番茄红素制品，涉及生物发酵技术领域。本发明提供的制备番茄红素的方法，其包括：在发酵培养过程中，往接种有三孢布拉氏霉菌的发酵液中加入咖啡豆果皮肉水解液。该方法以不含有烟碱、咪唑等强烈刺激性物质的咖啡豆果皮肉水解液作为环化酶的阻断剂，而是利用咖啡豆果皮肉水解液含有的含氮杂环生物碱类物质阻断环化酶的产生，降低产品中刺激性物质的残留，并促进环化酶的产生，有效地提高番茄红素产品产量和品质。