一种延长酸乳保质期的植物乳杆菌冻干粉及制备方法

摘要

本发明涉及食品微生物应用及食品制造领域，尤其涉及一种延长酸乳保质期的植物乳杆菌冻干粉及制备方法；植物乳杆菌冻干粉经植物乳杆菌菌株与乳化保护剂混合后冻干制得，其中，所述植物乳杆菌菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.10453；其制备方法包括菌种活化、菌种扩培、发酵培养、冻干的步骤；本发明的植物乳杆菌冻干粉，能够对发酵乳制品中的主要腐败菌霉菌和酵母菌起到抑制效果、从而延长酸乳的保质期。