一种提高普通法焦糖色红色指数的制备方法

摘要

本发明公开了一种提高普通法焦糖色红色指数的制备方法，包括催化反应，催化反应为将复配原料和复配催化剂混合进行升温常压反应；其中复配原料包括果葡糖浆、麦芽糖浆和白砂糖；复配催化剂包括氢氧化钠、碳酸钠和柠檬酸钠。本发明的焦糖色制备方法，通过采用将三种原料果葡糖浆、麦芽糖浆、精制白砂糖按比例复配，然后加入包含氢氧化钠、碳酸钠、柠檬酸钠的复配催化剂，再通过升温的方法，用复配催化剂对复配糖原料进行催化反应，能够得到红色指数大于7.50的普通法焦糖色。