一种提高大曲浓香型白酒中萜烯类化合物含量的酿造方法

摘要

本发明公开了一种提高大曲浓香型白酒中萜烯类化合物含量的酿造方法，属于白酒酿造技术领域。本发明于基于大曲浓香型白酒酿造工艺环节，在不改变生产工艺操作的前提下通过工艺配方参数的创新，使得最终酿造的浓香型白酒在保持原有浓香型白酒风格的同时，利用丹皮、肉桂、柏木、崖柏、香茅协同作用，显著提高了萜烯类功能性组分的含量。本发明所述的生产工艺具有简单、可控容易实施等特点。