一种基于马铃薯淀粉的3D打印食品材料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种基于马铃薯淀粉的3D打印食品材料及其制备方法，该3D打印食品材料的原料包括：马铃薯淀粉、蛋白质、水、黄油、多糖、无机盐。其制备方法是先将水和马铃薯淀粉混合，再将壳聚糖和羧甲基纤维素制成混合溶液，然后将黄油、蛋白质和无机盐混合，最后将上述物料混合加热，使得淀粉完全糊化并混合均匀。本发明的3D打印材料机械强度得到较大提高，拓宽了食品3D打印的应用范围，提高了打印精度，延长了食品保存时间。