来源于茶叶的与茶黄素生成相关的过氧化物酶POD1及其应用

摘要

本发明公开了一种来源于茶叶的与茶黄素生成相关的过氧化物酶POD1及其应用。本发明提供了一种蛋白质，命名为POD1蛋白，是由序列表中序列1所示的氨基酸序列组成的蛋白质。将POD1蛋白水平作为指标，可以通过客观数据设置红茶发酵参数，得到具有预期茶黄素含量的红茶，从而有效推进茶叶加工的标准化、自动化和机械化。本发明可用于茶树育种。培育低表达POD1基因的茶树品种，便于制作绿茶。培育高表达POD1基因的茶树品种，便于制作红茶。本发明可用于筛选适于制作红茶的茶树品种和适于制作绿茶的茶树品种。如果POD1基因表达水平高、该茶树品种适于制作红茶，如果POD1基因的表达水平低、该茶树品种适于制作绿茶。