麒麟菜即食食品及其调味料和制备方法

摘要

本发明涉及麒麟菜即食食品及其调味料和制备方法。该调味料包括以下重量份的原料：水8‑20份、氯化钠3‑8份、氯化钾0.5‑2份、葡萄糖浆10‑20份、海藻糖1‑6份、白醋粉4‑10份、玉米油0.5‑3份、生抽酱油0.3‑1.5份、鸡精0.3‑1.5份、白芝麻0.3‑1.5份、大蒜0.2‑0.8份、洋葱0.2‑0.8份、糯马铃薯原淀粉0.2‑0.8份。本发明的麒麟菜即食食品的制备方法包括灭酶、清洗、浸泡、杀菌、调味等步骤。本发明制备得到的麒麟菜即食食品具有酸甜风味、爽脆口感，储存稳定性好，保质期长，没有添加任何防腐剂且含盐量低，保证了食品安全性，使麒麟菜这一地方传统美食逐渐走向工业化规模生产。