一种板栗啤酒酿造工艺

摘要

本发明涉及一种板栗啤酒酿造工艺，属于啤酒酿造技术领域。技术方案是：原料选用大麦芽、板栗仁、啤酒花和酵母；大麦芽用量按着啤酒体积与大麦芽质量比5:1投料；板栗仁用量，按着大麦芽质量30%进行投料；啤酒花按着啤酒体积0.1%进行投料；酵母为液体培养液，酵母浓度不少于10⁹/mL，投料量为啤酒体积的2‑3%。本发明的积极效果：分别在糖化、煮沸主发酵结束后，分三次添加板栗，最大限度的在啤酒中保留板栗的风味和营养。不但适用于工业啤酒酿造，也适用于现在新兴精酿啤酒的酿造；不但适用于大型啤酒厂，也适用于小型啤酒屋；丰富了啤酒种类，也拓宽了板栗的应用范围。