一种南瓜花酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种南瓜花酒的制备方法，属于酿酒领域。本发明方法包括如下步骤：南瓜花用水浸泡后再用微波干燥杀菌机处理；往预处理南瓜花中加入麦芽糖化液和扣囊复膜孢酵母菌液，密闭条件下糖化后，再接入酿酒酵母进行发酵，得到半固态发酵醪；往半固态发酵醪中接入啤酒酵母，并加入纤维素酶和水，发酵得到液体发酵醪；往液体发酵醪中加入预处理南瓜花，发酵得到成熟醪液；往成熟醪液中加入麦芽粉和麦芽糖化液进行发酵，再加入预处理南瓜花进行发酵，得到最终醪液；最终醪液过滤后得到成品南瓜花酒。本发明利用南瓜花作为原料，利用新的工艺生产口味独特的酒，同时保留了南瓜的保健功能成分。