一种基于水溶性低分子量壳聚糖的牡蛎多肽的脱腥方法

摘要

本发明涉及一种基于水溶性低分子量壳聚糖的牡蛎多肽的脱腥方法，该方法是在由全牡蛎肉经酶解得到的牡蛎多肽酶解液中，加入一定量的分子量在5000‑20000Da的水溶性低分子量壳聚糖，充分混合，离心取清液即可得到透明无腥味的牡蛎多肽液，再经喷干或冻干得到的牡蛎多肽粉，可迅速溶于水，水溶液清澈透明，为淡黄色液体，无沉淀析出，入口清爽鲜香，无腥味。本发明利用水溶性的壳聚糖，突破了壳聚糖不溶于水的限制，使用范围广泛，且低分子量壳聚糖本身是一种天然无害的低聚糖，还具有免疫调节、防癌、调节肠道菌群、排除体内有毒有害物质等功能活性。