食品防变质剂以及含有此食品防变质剂的食品

摘要

希望提供一种食品防变质剂，其尽管成份中含有聚甘油脂肪酸酯，但是添加后使食品食用后不留苦涩味，具有良好的口味，同时使食品具有优良的保鲜性能。通过含有DE(葡萄糖当量)为3以上、比容为5以上的淀粉水解产物(a)、聚甘油脂肪酸酯(b)以及酸类物质或其盐(c)的食品防变质剂，解决了以上课题。