具有酸味的持续、保持作用的含有食用醋的米饭

摘要

本发明的目的在于：提供具有酸味的持续、保持作用的含有食用醋的米饭及其制备方法，以及含有食用醋的米饭中的酸味的持续、保持作用方法及具有含有食用醋的米饭中的酸味的持续、保持作用的调味醋。提供含有食用醋的米饭，其特征在于：相对于前述含有食用醋的米饭所含的每1质量份的酸，以0.05~1质量份的比例含有冷水可溶的淀粉分解物。