一种双醪糖化制备燕麦世涛啤酒的方法

摘要

本发明涉及一种双醪糖化制备燕麦世涛啤酒的方法，该方法选用基础淡色麦芽、慕尼黑麦芽、结晶麦芽、巧克力麦芽、黑麦芽、燕麦为原料，对原料进行特定分组，分开糖化，错时过滤，经过煮沸、添加酒花、沉淀、冷却、通氧、主发酵、后发酵制得，后发酵过程中控制温度、压强、发酵度，本发明的方法燕麦不用特殊处理，就可以达到完全糖化的效果，又可以保证黑麦汁过滤的速度和效率，同时提高黑麦芽和燕麦的利用率，与传统的单醪糖化相比，缩短过滤时间60％，原料利用率提高10％以上；酒体深黑，最大限度保留燕麦的营养和风味，保存时间长，除具有普通啤酒一般特性外，还具有燕麦的保健作用，同时增强了啤酒口感的醇厚感，利于口感的饱满。