一种魔芋甘露寡糖的制备方法及其专用β-甘露聚糖酶突变体

摘要

本发明公开了一种魔芋甘露寡糖的制备方法及其专用β‑甘露聚糖酶突变体。本发明提供的β‑甘露聚糖酶突变体来源于米黑根毛霉，具有稳定性好，比酶活力高等优点，在食品、饲料等行业中具有很大的应用价值。将该β‑甘露聚糖酶突变体导入毕赤酵母中构成的工程菌在5L发酵罐中高密度发酵，发酵液的酶活力可达72600U/mL(蛋白含量为9.1mg/mL)。将该β‑甘露聚糖酶突变体用于水解魔芋粉制备魔芋甘露寡糖，水解液中主要为聚合度为2‑6之间的甘露寡糖，魔芋水解率为90.2％，还原糖得率为69.9％。本发明为利用魔芋粉制备魔芋甘露寡糖提供了重要依据。