乳酸乳球菌乳亚种YF11的非编码小RNA s087

摘要

本发明公开了一种乳酸乳球菌乳亚种YF11的非编码小RNA s087，乳酸乳球菌YF11的非编码小RNA s087，其核苷酸序列如序列表中SEQ ID NO.1所示；或与序列表SEQ ID NO.1所示的核苷酸序列具有90％以上同源性并与耐酸相关的核苷酸序列。实验结果表明：乳酸乳球菌乳亚种YF11的非编码小RNA s087过表达后，含有s087过表达的乳酸乳球菌在酸性环境下的生存能力明显增强，提高在酸性发酵液的存活率，增加nisin的稳定性，从而提高nisin产量。