微波辅助酶法制备甲鱼蛋白源抗氧化肽的方法

摘要

本发明公开了一种微波辅助酶法制备甲鱼蛋白源抗氧化肽的方法，包括如下步骤：鲜活甲鱼经处理，得甲鱼肉浆；甲鱼肉浆用体积浓度≥95％的乙醇溶液脱脂，然后依次进行风干、冷冻干燥、粉碎；在所得的甲鱼粗蛋白粉中加入蒸馏水后再加入中性蛋白酶进行微波辅助酶解，所得的酶解体系于39～41℃继续酶解，得酶解液；将酶解液离心，上清液超滤，冷冻干燥，得到甲鱼蛋白源抗氧化肽。