一种香蕉浆、其制备的香蕉酸奶及制备方法

摘要

本发明提供了一种香蕉浆、其制备的香蕉酸奶及制备方法，本发明所述香蕉酸奶主要由如下原料制备得到，其中每1000重量份原料包括：白砂糖40‑50份、香蕉浆20‑30份和牛奶920‑940份。所述香蕉浆由重量比为4:3～3:1的七成至八成成熟度的香蕉与成熟香蕉配比制备得到，其中二者的优选配比比例为3:2。本发明的香蕉酸奶具有如下优点：不添加食品添加剂；白砂糖的添加量少于常规酸奶；能够维持货架期内乳双歧杆菌的活菌数不变；能够很好地维持产品在货架期内的稳定性。