一种全面检测肉制品中N-亚硝胺含量的方法

摘要

本发明公开了一种全面检测肉制品中N‑亚硝胺含量的方法，包括以下步骤：称取粉碎好的肉制品，加入乙腈、正己烷及无水硫酸镁，涡旋，超声提取，离心，倾出上清液，保留乙腈层弃去正己烷层，再用乙腈重复提取肉制品1‑3次，合并提取液，减压旋蒸至近干，再用乙腈定容；然后用C18/PSA粉末净化定容溶液，收集的上清液即为待测液样品；用气相色谱串联质谱仪检测待测样品，配制标准溶液及绘制曲线，结果计算即可完成。本方法具有耗时少、干扰性小、特异性强、灵敏度高、操作简便、设备成本较低、准确度及精确度高等优点。