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一种毛霉型豆豉苦味肽的制备方法及应用

摘要

本发明提供一种毛霉型豆豉苦味肽的制备方法及应用,制备粉末A、粉末B、粉末C;将粉末C溶于去离子水中,以A相质量分数0.05%三氟乙酸水溶液和B相质量分数0.05%三氟乙酸乙腈溶液为洗脱液,采用半制备型HPLC反相C18柱进行梯度洗脱,收集目标峰,冷冻干燥,得粉末D;将粉末D溶于去离子水中,以A相质量分数0.05%三氟乙酸水溶液和B相质量分数0.05%三氟乙酸乙腈溶液为洗脱液,采用分析型HPLC反相C18柱进行梯度洗脱,收集目标峰,冷冻干燥,得苦味肽I。制得的苦味肽I应用于食品中,提供食品豆豉苦味,增加食品的鲜味;该苦味肽易于化学合成,且合成的产品纯度高,稳定性好,可扩宽该苦味肽的应用领域。

著录项

  • 公开/公告号CN106279350B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-08-16

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 西南大学;

    申请/专利号CN201610656801.2

  • 申请日2016-08-11

  • 分类号

  • 代理机构北京国坤专利代理事务所(普通合伙);

  • 代理人姜彦

  • 地址 400715 重庆市北碚天生路2号

  • 入库时间 2022-08-23 10:38:22

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-08-16

    授权

    授权

  • 2017-02-01

    实质审查的生效 IPC(主分类):C07K1/20 申请日:20160811

    实质审查的生效

  • 2017-02-01

    实质审查的生效 IPC(主分类):C07K 1/20 申请日:20160811

    实质审查的生效

  • 2017-01-04

    公开

    公开

  • 2017-01-04

    公开

    公开

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