一种降低胆固醇的褐藻寡糖乳制品

摘要

本发明涉及食品领域，特别涉及到一种降低胆固醇的褐藻寡糖乳制品。本发明乳制品中含有质量百分比1‑10％的褐藻寡糖，褐藻寡糖的分子量范围为2000‑3000Da。本发明能够通过抑制小肠对胆固醇的吸收，显著降低血清胆固醇水平。褐藻寡糖制备成本发明乳制品后，更易褐藻寡糖的吸收，在降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量方面效果均优于普通乳制品和褐藻寡糖原粉。同时，褐藻寡糖和乳制品中的乳清酸相互作用，抑制肝脏合成胆固醇的反应，抑制小肠对胆固醇的吸收，使褐藻寡糖乳制品能够明显的降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。