基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法

摘要

本发明公开了一种基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法；所述方法具体为为用远红外线辐照普通酪蛋白或含有普通酪蛋白的制品。该方法可实现：工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，且提高牛乳中酪蛋白消化率、降低牛乳中酪蛋白过敏性效果在本领域属于质的飞越，可实现将牛乳酪蛋白的消化率提高到40％以上，这是目前通过酶解、巴氏消毒等手段所不能实现的；打破了对远红外线应用的常规认识，目前远红外线通常用于食品灭菌，而本发明用其改变酪蛋白的消化性和致敏性，这是从未报道过的；对牛乳品质破坏小、高效快捷、环境友好，有利于设备维护及技术推广。