红曲菌种、高活性成分功能性红曲粉的制法及制品

摘要

本发明公开了一种红曲菌种，命名为红曲菌TY728(Monascus rubei TY728)，其于2014年7月31日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，生物保藏编号为：CCTCC NO:M 2014363；还公开了采用该菌种制取低桔霉素高色价高活性成分的功能性红曲粉的方法及其制品，其包括制取菌种；菌种培养、接种、发酵；深层液态发酵；发酵后处理。本发明提供的红曲菌种，是经过特别培育而获得的微生物品种，适应液态发酵工艺、生命力强、代谢过程中不产或低产桔霉素；本发明采用上述菌种为发酵菌种，获得不含或低产桔霉素、高色价、高Monacolin K、高GABA等活性功能成分，其制法采用深层液态发酵，不产生污染、工艺先进，质量稳定性高，适宜规模化生产，达到国际卫生标准。