无蔗糖功能性牡丹籽油粉末油脂的制备方法

摘要

本发明属于油脂加工技术领域，具体涉及无蔗糖功能性牡丹籽油粉末油脂的制备方法。该方法包括下述的步骤：(1)用蒸馏水溶解壁材，加热并搅拌，得到A溶液；(2)在牡丹籽油中加入食品功能因子和乳化剂，混合搅拌均匀，得乳浊液；(3)对步骤(2)中得到的乳浊液剪切乳化，得到乳化溶液；(4)在步骤（3）的乳化溶液中加入步骤（1）得到的A溶液，高压均质，得到B溶液；(5)对步骤(4)得到的B溶液喷雾干燥，得到牡丹籽油粉末油脂。本发明的方法制备得到的牡丹籽油粉末油脂，可根据不同特殊人群需求，复配不同的营养物质，且牡丹籽油α‑亚麻酸含量较高，制备而成的牡丹籽油粉末油脂营养价值较高，本发明的粉末油脂中不含蔗糖，适合高血糖和糖尿病病人服用。