一种改变罗汉果甜苷甜味时间轮廓的甜味剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种改变罗汉果甜苷甜味时间轮廓的甜味剂及其制备方法，属于甜味剂配方领域。其包括如下重量百分数的原料：罗汉果甜苷90.909～99.9001％和芦丁0.0999～9.091％，其中所述罗汉果甜苷中罗汉果苷V的重量百分数为50～60％。本发明还公开了上述甜味剂的制备方法。本发明通过在罗汉果甜苷水溶液中加入芦丁，可使罗汉果甜苷水溶液的入口甜度增加，甜味逗留时间缩短，其甜味时间轮廓更接近于蔗糖。