一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工方法

摘要

本发明为一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工技术。所述配制米是符合“中国居民膳食指南”的营养要求，基于人体对谷物能量需求进行线性规划所得到的配方配制。所述配方的原料为高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、黑米、糜子、黍子、薏仁等中的几种,并经过预处理。方法是杂粮米先筛选除杂，将其浸泡或雾化调质，沥干后，进行微波膨化，热风干燥，冷却，混装。本发明精粮和杂粮营养互补，满足了消费者日常能量需求。同时利用微波膨化技术加工杂粮米，最大限度的保存食品原有的营养成分，加工时间短，膨化、干燥、杀菌工艺同时完成。可实现大米和杂粮米共煮同熟,解决了目前吃杂粮米饭必须先煮熟杂粮再放入大米同煮的复杂操作，方便适用。