脂肪酸短链酯化中的脂肪酶

摘要

已经发现，马铃薯糖蛋白，一种可从马铃薯中得到的脂肪酶，在产生脂肪酸烷基酯的脂肪酸酯化反应中具有优点。描述了应用该脂肪酶活性的方法，以及马铃薯糖蛋白在各种工业过程中的用途。