一种野山椒鸡肉风味膏状香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种野山椒鸡肉风味膏状香精，它包括如下重量份的组分：酶解鸡肉膏15—25份、鸡油1—2份、泡野山椒碎40—50份、甘氨酸0.3—0.7份、牛磺酸0.3—0.7份、葡萄糖2—5份、食盐2—6份、白沙糖1—5份、谷氨酸钠8—12份、5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物0.3—1份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.1—0.5份、变性淀粉1—4份、水10—17份、乙酸0.1—0.5份、丁酸0.1—0.5份、柠檬酸0.1—0.5份。采用这种天然的野山椒鸡肉风味膏状香精生产的休闲食品具有天然的野山椒及鸡肉香气和口感、留香时间，且长期大量食用对身体无害。