蒸馏酒的蒸馏系统及蒸馏方法

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，尤其是涉及一种蒸馏酒的蒸馏系统，包括蒸料罐、冷凝装置和真空泵；蒸料罐与冷凝装置连通，真空泵与冷凝装置连通；蒸料罐中盛放有酒醅或发酵醪液，蒸料罐中的酒醅或发酵醪液在负压条件下产生蒸气，并进入至冷凝装置内；冷凝装置用于使蒸气冷凝，真空泵用于控制蒸料罐和冷凝装置中的气压状态。本发明提供的一种蒸馏酒的蒸馏系统，利用真空泵控制系统的气压，在常温或者低温条件下采用负压蒸馏，不仅避免了高温对挥发性风味物质的破坏，使原酒的酒精度升高，降低了风味成分的损失，提高了蒸馏效率，而且适用于各类蒸馏酒，利用本蒸馏系统可生产出相应的新型常温负压蒸馏酒。