提取水产品下脚料的胶原蛋白并将其制成肠衣的生产工艺

摘要

本发明属于农副产品深加工技术领域，公开了一种提取水产品下脚料胶原蛋白纤维体制备肠衣的生产工艺。该工艺主要包括材料的初处理、酶解及灭活、脱腥脱色、蒸发浓缩、胶原浆的制备，此外，该发明公开了材料预处理过程中脱钙的最佳条件，提高了胶原蛋白的提取率。在胶原蛋白提取过程中主要采用中性蛋白酶和风味蛋白酶联合应用的方法，在保证胶原蛋白较高提取率的基础上改善其口感。