活性钙胡萝卜素系列饼干及其制造方法

摘要

本发明公开了一种活性钙胡萝卜素系列饼干及其制造方法，它由基料和基料重量0.3-0.6%的活性钙以及基料重量0.2-0.4%的胡萝卜素组成，首先将活性钙粉溶入水中，加入活性钙粉重量10-18%的乳酸，调节PH值在4.4-4.6，搅拌均匀并静置20-30小时；其次将上述溶液加入到60-80℃的蔗糖水溶液中，边搅拌，边加入，调节混合后的溶液波美度在12-14度，静置20-30小时；最后按比例与基料和胡萝卜素混合均匀。由于事先将活性钙经过乳酸和蔗糖的预处理，并经过足够时间的静置，活性钙得以充分转化，酸碱度适中，有利于人体吸收。特别适合儿童和老年人进食补钙。