食品中反式脂肪酸的检测方法

摘要

本发明公开了一种食品中反式脂肪酸的检测方法，先取食品样品，粉碎，加入无水乙醚‑石油醚混合液，混合，40～60℃回流提取；再将提取液旋转蒸发，得油状液体；在油状液体，加入正己烷，混合，再加入氢氧化钾‑甲醇混合液，混合，80～100℃加热回流，冷却，加入饱和氯化钠溶液，离心，弃下层；最后在上清中加入正己烷，静置，上清经无水硫酸钠脱水后，进气相色谱分析。该检测方法能完整分离并同时测定从低碳链到高碳链包括反式脂肪酸在内40多种脂肪酸，适用于对常见食用油及含食用油加工产品中所含的反式脂肪酸种类、含量进行定性定量检测。